海带的做法大全（海带包饭的做法大全）

一、准备海带

（一）选购：最好选择的海带是新鲜的，其表面光滑有光泽，不带有异味，在拨动时有摩擦声，而且滑嫩有弹性为佳；

（二）洗涤：海带洗涤时，可以放入温水中浸泡十分钟，让它充分吸收水分。可以直接将海带放入浸泡池，再加入冰糖和盐按比例调制，一般比例为：100克海带放入5克冰糖和2克盐，轻轻搅拌一下，洗去海带上沙粉。

（三）分割加工：将海带捞出，去除水分，用剪刀剪开底部，在两分面用手或勺子从中央按压，使海带完全打开，分为两半，用保鲜膜将海带依次包装用冰箱冷藏，保存至少5天以上；

二、海带口味介绍

（一）油炸海带：海带新鲜洗、切、拍薄，然后放入油锅中，中小火煎，煎至表面略微变脆，然后撒入花椒粉、淡盐、糖、葱花等调味料翻炒均匀；

（二）酱油炸海带：海带新鲜洗涤后，放入油锅中，中小火煎，煎至外oc酥脆，然后撒入花椒粉、酱油、糖等调味料，翻炒均匀；

（三）椒盐海带：海带新鲜洗涤后，放入油锅中，中小火煎，煎至外皮酥脆，然后撒入花椒粉、淡盐等调味料，翻炒均匀；

（四）咸酸海带：海带新鲜洗涤后，放入油锅中，中小火煎，煎至外皮酥脆，然后加入酱油、糖、醋、葱花、姜茸等调味料，翻炒均匀；

（五）蒜蓉海带：海带新鲜洗涤后，放入油锅中，中小火煎，煎至外皮酥脆，然后撒入油蒜、姜茸等调味料，翻炒均匀；

一、安康臊子海带

（1）材料准备：海带100克、猪里脊肉50克、火腿25克、葱12克、姜25克、蒜10克、花椒3克、红椒30克、料酒5克、盐5克、鸡精3克、白糖5克、黑醋50克。

（2）步骤：1、海带洗净，用刀背在上面拍软，放入清水中浸泡15分钟；2、火腿、葱、姜、蒜切片，锅中倒入少许油，加火腿、葱、姜、蒜锅炒，加盐、料酒、糖、鸡精，出香味；3、加入浸泡好的海带，小火煮大约10分钟即可关火；4、放入花椒、红椒、黑醋，拌匀即可出锅。

二、芹菜黑木耳海带

（1）材料准备：海带100克、木耳30克、芹菜30克、橄榄油20毫升、糖1茶匙、盐1茶匙、鸡精少许、醋2茶匙。

（2）步骤：1、将海带放到清水中浸泡30分钟；2、将芹菜洗净切碎，木耳洗净剪碎，加入芹菜、木耳混合；3、加入少许清水，将混合物煮熟；4、倒入浸泡好的海带，加入盐、糖、鸡精少许，中火炒熟；5、在最后加入适量橄榄油、醋拌匀即可出锅。

三、鲜虾黑木耳海带

（1）材料准备：海带100克、鲜虾100克、木耳20克、红椒50克、大蒜15克、生抽3克、料酒2克、醋2克、酱油2克、糖2克、淀粉4克、水10克。

（2）步骤：1、鲜虾去壳去虾线，泡入生抽、料酒中腌制30分钟；2、将海带放到清水中浸泡15分钟，木耳泡发洗净后切碎；3、红椒、大蒜切碎，锅内加入油，加入红椒和大蒜炒香；4、加入腌制好的鲜虾煸炒，放入酱油、糖、醋、腌制汁一起煸；5、倒入浸泡好的海带，加入淀粉和适量水，煮至海带变软，放入木耳即可出锅。

四、香菇肉末海带

（1）材料准备：海带100克、香菇25克、瘦猪肉末50克、大蒜20克、油3克、香油3克、生抽2克、糖2克、鸡精2克、醋2克。

（2）步骤：1、将海带放到清水中浸泡20分钟；2、香菇洗净切碎，瘦猪肉末洗净备用；3、大蒜切碎，锅中加入油，加入蒜碎炒香；4、加入瘦猪肉末，加入香菇煸炒，加入生抽、糖、鸡精、醋；5、放入浸泡好的海带，中火烧开，放入香油拌匀，出锅装盘即可。

五、红烧海带

（1）材料准备：海带100克、油10克、醋10克、蚝油10克、酱油10克、生抽2克、盐2克、料酒2克、糖2克、白糖2克、葱10克、蒜10克。

（2）步骤：1、将海带放到清水中浸泡15分钟；2、姜切片，蒜、葱切末；3、将油烧至6成热，放入姜片炸出香味；4、放入葱、蒜末继续炒，加入醋、蚝油、酱油、生抽、盐、料酒、糖、白糖煸炒；5、加入浸泡好的海带，煎至海带沾上烧料，出锅装盘可食用。