西式面点（西式面点师证书有用吗）

一、西式面点的种类

1. 西式面包：指的是由白面粉、水和酵母等原料制作的各种西式圆形面点，样式有椭圆形、半圆形、长条形以及圆形等多种。

2. 法式面包：主要由面粉、糖、油、细盐等混合而成，口感更为细腻，质地柔软。一般常见的有法式吐司、巧克力吐司、可酥片、奶油吐司等。

3. 面食类：有面条、烩面、火锅面、拉面等，也是一种很受欢迎的西式面点。

4. 西点干酪类：有牛奶糕、芝士派、布丁、羊奶酥、奶油酥、饼干、饼干等，做法简单，口感美味。

二、西式面点的食用价值

1、营养价值高：西式面点多种原料都是包含蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质和维生素等营养丰富的食物，经过烹饪就能放心使用。

2、可以作为主食来食用：西式面点，口味多样，可以搭配主菜的搭配，可以满足每个人的口味习惯。

3、可以与多种调料搭配食用：以各种调味料，如酱汁、芥末、番茄酱等多种调料搭配食用，更加增加食物的不同口味。

三、西式面点食用方法

1、把西式面点放入温度适宜的水中浸泡：当西式面点放入温度合适的水中浸泡的时候，可以让面粉起立更饱满的感觉，也可以更好的吸收味道。

2 、将西式面点放入干净的碗内：在将西式面点放入干净的碗内之前，要先将其均匀的搅拌，使其分布的更均匀，避免米粉变得糊状。

3、将调料均匀的放入西式面点，烹饪：可以将牛奶、牛油、白糖、快熟面等调料均匀放入西式面点，然后把它煮熟，就能做出一道美味可口的西式面点了。

一、定义

西式面点，即是欧式食品和西式面包制作相结合的食品，是具有西式风味的传统面点，它以面粉作为主要原料，蒸、煎、油炸等多种工艺而成。

二、传统西式面点

传统西式面点包含新鲜面线，蛋卷，马卡龙，玛巧，牛角面包，椒盐捞饼，西红柿罗宋面，星辰酥等等。

1、新鲜面线：用高筋面粉和牛奶调和而成，表皮细腻，里面适量芝麻粒和黄油，把新鲜面线抹上芝麻油，烤好后酥脆可口，口感香醇。

2、蛋卷：取一蛋和少量牛奶鸡蛋调和，熔化几块牛油，将面粉与牛油混合在一起，再将所调和的鸡蛋液放入，分成小小的面团，再用手拧圆，然后擀成薄薄的片，并到锅中煎即可。

3、马卡龙：它是用高筋面粉、牛奶、黄油、糖等几种原料做新鲜面团，发酵熟后擀成薄片，圆片到模具用沸水蒸制，配上奶油、蓝莓或芒果酱，再在表面撒上糖粉。

4、玛巧：玛巧由高筋面粉、醋、牛油、芝麻油、糖、盐等原料调和而成，通过擀薄、搓卷、切割等工艺加工制成；然后放在牛油融化的油锅中煎制，即可享用。

5、牛角面包：取牛角形面团，将其切成牛角或“八” 字形的小面团，用手搓压，把面团变成牛角形；然后把这些牛角状小面团一个个地放在油锅中煎制，油炸即可。

6、椒盐捞饼：取适量的面粉、盐、椒粉等制作捞饼，搅勻后形成细致的面团，用手把面团搓成象拳头般大小，放入待准备的油锅中

油炸，油炸成金黄色，表表面有椒盐酥脆的美味，口感清脆 。

7、西红柿罗宋面：取高筋面粉、牛油、盐调制成面团。将面团加入西红柿、洋葱、番茄酱等调料放在一起，搅拌再擀出薄薄的片子，上煎即可

8、星辰酥：将牛油、糖、盐放入盆中搅拌均匀，再加入高筋面粉搅拌打成面团，用刀对团切出星星形状，用小叉做花纹，放在油锅中油炸，即可享用。

三、传统西式面点的烹饪技巧

1、溶牛油：新鲜面线、蛋卷、玛巧、牛角面包、星辰酥等都要先溶牛油，以便面团收妥。

2、切成小块：新鲜面线、蛋卷、玛巧都可以擀成薄片，在放入油锅之前先把它们切成小块，以便煎的更加均匀。