油炸大虾的做法（软炸虾仁的做法）

一、准备材料

1、主料：大虾，油，淀粉

2、辅料：食盐，生姜，葱，料酒，辣椒

二、熬炒 葱姜

1、将葱和生姜洗净备用

2、热油，加入葱姜，稍微炒香

三、洗虾

1、将大虾泡在凉水里，把外壳去掉

2、将大虾用胡椒粉和盐腌制一会

四、放炸料

1、油烧到4成热时，将大虾放入油锅内，快速炸熟

2、将淀粉，食盐，料酒，辣椒作为炸料放入油锅内，快速搅拌

五、炸虾完成

1、煸炒一会，虾身外层瞬间变的金黄

2、炒到外脆里嫩时，即可取出

六、上桌

1、将炸好的大虾盛在盘子上撒一小撮葱花即可

2、热食时可加入新鲜的芝麻更好吃

一、准备材料

1、鲜虾仁500克、面粉20克、鸡蛋清2枚、盐2克、淀粉15克、食用油适量、芝麻适量;

2、葱花1大勺、姜末2大勺、蒜末2大勺;

3、香辛料：胡椒粉、料酒、醋、芥末、味精适量;

二、做法步骤

1、将虾仁洗净，用水浸泡15分钟后沥干;

2、把面粉、鸡蛋清、盐、淀粉、食用油和芝麻放入一个碗里搅拌均匀;

3、再将虾仁放入上面的清汤中拌匀，待上面的材料完全渗入到虾仁里面后，然后放入准备好的香辛料中拌匀;

4、另起炒锅，放入适量油，烧至八成热，然后加入葱花、姜末、蒜末，爆香后，倒入刚才做好的虾仁，用小火快速翻炒，直到虾仁变色后，撒上胡椒粉、醋、芥末、味精等调料，稍加炒匀;

5、最后搅拌均匀，淋入少许香油，最后撒上少许葱花和挂点小米椒或熟椒，即可结束，完成可口的软炸虾仁。