麻辣烫菜单（杨国福麻辣烫菜单）

一、 烧锅：

1.双色鱼汤烧锅：采用鲫鱼、鲤鱼混合汤底，加入莴笋、藕片、白萝卜、小椒等配菜一同烧煮，色泽鲜香，汤底鲜甜，滋补而爽口。

2.海鲜自制烧锅：将鲜虾和贝壳海鲜放入锅内加入料酒、姜片煸炒，再加入芹菜九层豆翅、胡萝卜、木耳、莴笋等蔬菜一同烧煮，色泽漂亮，令人垂涎三尺。

二、 水煮：

1.水煮豆腐：将素豆腐放入锅内，加入大葱、姜、蒜、花椒等一起炒锅，再加入适量的水煮熟，赤旗素豆腐一出锅即开始飘散诱人香气，营养可口，口感细腻。

2.水煮鱼：采用鲜活的鲤鱼，将鱼肉放入锅内煎，再加入葱白、蒜片、姜片、多种辣椒及料酒、老抽等调料一起水煮，香味浓郁，营养不亚于牛羊。

三、 血豆腐：

血豆腐是江苏特色小吃，配料如：血豆腐、香菇、木耳等，用料酒、花椒、蛋黄等调料调整出醇香味，爽口可口，应景美味。

四、 酱爆肉：

酱爆肉是云南美食之一，将猪肉丁炒至八成熟，剁蒜、葱的末碎炒香，再加料酒、陈油、糖、醋、盐等调料拌匀，最后将肉末翻炒收汁，令食材上色，清香可口，再淋入芫荽叶炒出香气。

五、 甜面酱：

甜面酱是四川本帮菜，将猪肉切末熬煮成糊状，加入料酒、糖、老抽、水淀粉等调料，再将花椒、芝麻加入锅内炒至上色，再将肉末加入锅内翻炒，出锅即有特有的甜中带辣，令人齿颊留香。

一、首张特色小吃

1.水煮肉片：新鲜的肉片烹饪进油锅，在其中加入新鲜的蔬菜，经过精心烹饪而成。

2.醋溜白菜：采用大白菜片经过拌炒，混合上生抽、老抽、白醋等经过特色腌要求，尤其是白醋的添加，让它更有特色。

3.孜然牛肉：新鲜牛肉经过量身配料加入孜然粉，经过烹饪而成。

二、风味小吃

1.素豆腐皮：本产品采用新鲜面粉和其他素材，经过特色调制让“豆腐皮”熟化而成。

2.糖醋土豆丝：新鲜的土豆丝，混合葱、姜、蒜、生抽、醋的味道，使其充满口感。

3.香辣鸡翅：新鲜鸡翅经过特定配料料拌炒而成，推荐给喜欢麻辣口味的顾客。

三、麻辣主食

1.地三鲜：新鲜萝卜片，肉丁，豆芽以及蒜苗，经过拌炒以及适度加入酱油等特色料而成。

2.糖醋排骨：新鲜排骨，经过特殊配料和熬煮而老，经过醋汁的淋洒而成。

3.宫保鸡丁：新鲜的鸡肉，经过拌炒和调制而成，搭配其他新鲜的蔬菜，非常的受到顾客的欢迎。

四、汤锅佳肴

1.干锅牛肉：采用健康的牛肉经过特殊調制而成，搭配特定的蔬菜料，麻辣鲜香。

2.香菇鸡汤：新鲜的冷鲜鸡搭配新鲜香菇，经过熬煮，并且进行火候控制，产生鲜香浓郁的汤体。

3.鱼香茄子：一种经过拌炒而成，搭配新鲜鱼汁，豆瓣酱，并且经过醋汁淋洒，更有特色。

五、朋友聚会套餐

1.毛肚串串香：新鲜的毛肚，经过特殊配料的搭配，经过烧烤而成，香辣可口。

2.烤肠：选用专业的调料，搭配新鲜的火腿肠，经过烘烤而成，口味醇厚。

3.烤翅小份：新鲜鸡翅经过特色拌料搭配料烤烤而成，此菜品无论营养价值还是外在形态上都得到大家的一致认可。

一、招牌麻辣烫：

1. 土豆片麻辣烫：采用醋泡土豆片与菌菇，冬菇，豆芽等新鲜蔬菜，以麻辣汤为调味，煮出美味可口的麻辣烫。

2. 鸡蛋麻辣烫：以新鲜鸡蛋搭配蔬菜瓜子仁等制作的招牌，有营养价值的麻辣烫。

3. 肉末麻辣烫：采用猪肉末为主料，配上洋葱，萝卜，豆芽等蔬菜，以特色鲜香的麻辣汤勾芡烹饪而成，地道口感的麻辣烫。

二、麻辣小吃：

1. 豆豉鱼片：将鲜鱼片用豆豉和生姜，葱，椒片等酸辣佐料煮熟，色泽鲜红，汁水丰富，酸辣鲜美。

2. 蒜香肉末：将猪肉末用蒜泥，生姜，葱花，椒片等佐料一起烹饪，口感鲜香多汁，肉滑麻辣可口。

3. 花椒鸡米花：将鲜鸡挞做好之后，吃上满满的花椒米花，使米花沾满花椒油，辣香四溢，极其美味。

三、招牌汤类：

1. 萝卜汤：以新鲜萝卜为主要原料，搭配大蒜，酱油，淀粉，以及醋等的佐料加以调味，煮出来的汤汁味浓鲜美。

2. 鱼香茄子汤：将新鲜茄子与金针菇，冬菇，豆芽加入料汤锅中，以鱼香汤拌入调味，做出来鱼香茄子汤鲜美可口。

3. 什锦汤：采用鸡蛋，鲜菇，西兰花，金瓜，豆芽，冬笋等多种新鲜蔬菜搭配特制的汤汁，以多种佐料烹制而成的什锦汤美味可口。

1. 口蘑芝士香菇牛肉麻辣烫： 这道菜完美结合了香菇、牛肉、口蘑三种成分，香菇质地脆嫩、口感清香，牛肉肉质嫩滑，三种覆盖了口蘑的香醇，加上伴随的麻辣汤底，鲜香可口，符合西南地区特殊口味的朋友不容错过。

2. 排骨麻辣烫： 排骨麻辣烫是以新鲜排骨为主料，腌制后加入到麻辣汤中，滋味独特，肉质鲜嫩，非常具有口感。麻辣汤底因新鲜蔬菜因素及麻辣料的搭配，让这道菜的口感更加丰富，相当足够刺激食欲，味蕾让人耳目一新。

3. 油豆腐竹笋肉片麻辣烫： 油豆腐竹笋肉片麻辣烫是以新鲜、香嫩的豆腐为主料，再加上新鲜竹笋和肉片，结合了香菜、酸菜、葱花等蔬菜，以及多种调料熬制而成，酸辣可口，营养美味，有清热降火功效。

4. 香菇鸡胸肉麻辣烫： 香菇鸡胸肉麻辣烫让肉食爱好者们满意满足，以新鲜香菇，以及切好的鸡胸肉为原料，入锅前先将新鲜的蔬菜以及多种香料置于底料之中，再将香菇鸡胸肉片放入烹饪而成，香菇清香，鸡肉肉质嫩滑，营养美味，口感极佳。

5. 蒜苔四季豆麻辣烫： 蒜苔四季豆麻辣烫是以新鲜蒜苔、四季豆为主料，加入新鲜蔬菜，以及熬制多种调料后而成，具有麻辣鲜香，招人喜爱，四季豆营养丰富，青嫩多汁，很能补充人体所需的维生素及众多的营养素，加上蒜苔的清香，使餐更健康、更具鲜香，美容养生之佳品。

6. 番茄木须鱼麻辣烫： 番茄木须鱼麻辣烫以鲜美新鲜木须鱼及番茄为原料，加上多种新鲜蔬菜及麻辣料熬制而成，新鲜木须鱼肉质细嫩，脆而不腻，添加的大蒜、番茄等调料，使当中的麻辣汤底更加红彤，调料融入食物，搭配红灯笼和蔬菜，俨然一幅四季画卷，让人提醒的是毒苹果的诱惑，有着气息搅动着你们的口味。