海鲜的做法大全（各种海鲜的做法）

一、常见海鲜的做法

（1）原汁蒸折腾黑

原材料：蒸折腾黑700克，料酒30克。

准备：将蒸折腾黑去除其内脏保留头尾，然后洗干净。

做法：将洗干净的蒸折腾黑放入碗中，加入料酒，搅拌均匀，然后蒸熟。

（2）炭烤蒸折腾黑

原材料：蒸折腾黑800克，盐适量，水淀粉400克。

准备：将蒸折腾黑去除其内脏保留头尾，然后洗干净。

做法：将洗干净的蒸折腾黑放入碗中，涂上盐，加入水淀粉，搅拌均匀，放入碳烤炉中，炭烤至金黄。

（3）红烧蒸折腾黑

原材料：蒸折腾黑600克，酱油2大匙，白酒1大匙，醋1大匙，盐1/2茶匙，健力宝1大匙，葱2棵，姜2片，料酒1/2大匙，淀粉水适量。

准备：将蒸折腾黑去除其内脏保留头尾，切成大小块，然后洗干净。

做法：将洗干净的蒸折腾黑放入锅中，加入剩余的材料，用中小火红烧至熟。

二、清蒸海鲜的做法

（1）清蒸虾

原材料：大虾1斤，料酒2大匙，葱3段，姜2片，植物油适量。

准备：将大虾洗净，浸泡在盐水里15分钟。

做法：将洗净的大虾放入锅中，加入料酒、葱、姜，再添加植物油，大火烧滚，小火蒸15分钟，至入味即可。

（2）清蒸章鱼

原材料：章鱼1条，盐2茶匙，料酒1大匙，葱2段，姜2片，植物油2大匙。

准备：将章鱼洗净，切成小块，浸泡在盐水里15分钟。

做法：将洗净的章鱼放入锅中，加入料酒、葱、姜，植物油，大火烧滚，小火蒸15分钟，至入味即可。

三、炒海鲜的做法

（1）干煸虾

原材料：大虾1斤，花椒4克，腰果10克，葱2段，姜2片，油适量。

准备：将大虾去皮洗净，切小块，浸泡在盐水里15分钟。

做法：将洗净的大虾放入锅中，加入花椒、腰果、葱、姜，添加少许油，大火翻炒至入味。

（2）干煸蛤蜊

原材料：蛤蜊500克，花椒4克，腰果10克，葱2段，姜2片，油适量。

准备：将蛤蜊去壳洗净，浸泡在盐水里15分钟。

做法：将洗净的蛤蜊放入锅中，加入花椒、腰果、葱、姜，添加少许油，大火翻炒至入味。

四、腌制烹饪海鲜的做法

（1）酱油腌蒸折腾黑

原材料：蒸折腾黑500克，党参10克，香茅5克，桂皮2片，酱油2大匙，料酒1大匙，花椒粉2克，盐1/2茶匙。

准备：将蒸折腾黑去除其内脏保留头尾，然后洗干净。

一、龙虾的做法

1、将海鲜放在清水中浸泡一会儿。

2、将海鲜捞出，放入热水中，煮到海鲜变红时大火煮开，捞出备用。

3、向平底锅中放入食用油，油温升至6成热，放入精心挑选好的海鲜。

4、倒入葱段、蒜片、姜片。

5、加入适量料酒、醋、盐，小火熬煮，至酱汁浓稠后即可起锅。

二、虾的做法

1、将海鲜连着头去除活动蓬松的沙膜，放入清水中，用盐拌匀浸泡片刻，捞出，控净水分待用。

2、取一锅，放入油烧至六七成热，倒入虾，炸至熟透，待凉备用。

3、将缸底放入水，放入八角、桂皮、花椒、干辣椒，加入葱姜蒜末烧开。

4、再放入开水泡好的虾，加入料酒、盐，小火熬煮，待七八分熟即可起锅。

三、海参的做法

1、取一锅，放入油，至八九成热，将干海参炸至金黄色，捞出待用。

2、小火烧开一锅水，放入姜、葱、八角、桂皮、花椒、胡椒粉、料酒、醋和盐，小火熬煮至浓稠，放入炸好的海参，煮至海参入味即可出锅。

四、蛤蜊的做法

1、将蛤蜊放入清水中，浸泡半小时后，放入沸水中，熬煮2-3分钟后捞出。

2、药材的准备：葱段、蒜末、醋、料酒、盐、细砂糖、香油、香菜末。

3、热油下锅，放入葱段和蒜末煸香，倒入蛤蜊，加入料酒、盐、细砂糖和醋。

4、中小火熬煮至汤汁变浓稠时加入香油、香菜末即可起锅。

五、贝类的做法

1、选新鲜的贝类，把肉挑出，把壳拿出备用。

2、把贝类肉放入清水中，放入8角、料酒和葱段，加热煮至肉入味，捞出待用。

3、取一锅，放入油，调味汁准备好：醋、糖、盐、姜片、蒜片，下入热油中爆香后，放入贝类肉，加入适量料酒、醋、盐熬煮，至汤汁浓稠即可盛出。