清炒苦瓜（清炒苦瓜需要焯水吗）

1. 首先取出两个苦瓜，清洗干净，切成条形；

2. 将苦瓜条放入容器中，加入调料，如少许精盐、白糖、酱油、植物油；

3.将容器放在火上，加热，当苦瓜碟条变软后，可增大火力；

4. 随时转动苦瓜条，当变得全焦后，可直接加最后的调料，如葱花、蒜蓉；

5. 快速用铲子将苦瓜条转换方向，迅速将苦瓜全部炒至色泽金黄；

6. 最后，将苦瓜炒上桌，可和少量醋调味后享用。

一、准备食材

1. 准备新鲜的苦瓜，清洗后切成片状；

2. 准备葱姜蒜，葱切花段，姜切片，蒜拍碎；

二、开始炒苦瓜

1. 将片好的苦瓜放入热油中炒，翻炒至苦瓜皮褐色；

2. 加入葱蒜，大火炒香；

3. 加入盐、料酒、鸡精、蚝油搅拌均匀；

三、完成清炒苦瓜

1. 加入一小勺白糖，快速翻炒均匀；

2. 加入半杯水，熬煮至收干；

3. 最后淋上香油，完成清炒苦瓜的绝妙佳肴。