香菜丸子（香菜丸子的做法和配方）
香菜丸子是一款美味可口、营养丰富的素食佳肴，它以香菜作为主要食材，采用普通煮法，加入饭类搭配调料，配制而成。
一、材料配比
1、主料：香菜适量、小米饭200克。
2、调味料：盐1大匙、白胡椒少许、生抽2大匙。
二、准备工作
1、香菜洗净剁碎；
2、小米饭用温水浸泡半小时后沥干备用。
三、做法
1、将香菜碎放入碗中，加入盐和胡椒粉搅拌均匀；
2、将小米饭添加进入香菜中，按揉至体积稍大；
3、在搅拌均匀的糊状中，加入生抽稍微搅拌均匀；
4、将搅拌好的香菜糊，放入油锅中以小火加热，熬至表面微黄；
5、上碟即可。
四、如何改良
1、除香菜，可以加入猪肉或蔬菜，如莴笋，金针菇等，搭配不同口味；
2、添加料酒，胡椒粉等，可以提高菜品的口感；
3、添加少许葱花，香菜丸子口感更佳。
1. “香菜丸子”的历史悠久，以其独特的香气和口感著称，成为各个时期的颇受欢迎的小吃。
2. 制作“香菜丸子”的原料主要有面粉、香菜粉、葱油、精盐、姜蓉、味精以及其他一些装饰配料等。
3. 首先，将面粉和精盐混合搅拌均匀，然后依次加入葱油、味精、香菜粉拌匀，充分搅拌均匀，形成馅料。
4. 接下来，用热水一点点地加入到面糊中，反复搓揉，和成均匀的面团，然后放到温暖处休假2-3个小时，使面团充分发酵。
5. 把面团分成小份，用擀面杖拿起一份，用手搓成一个圆球，搓圆后放在案板上按压略成扁圆形，放入适量馅料，再把四个边角拢凑在中心压成丸子的形状，装妥就可以开始煎锅煎出“香菜丸子”了！
一、香菜丸子来历
1、据史料记载，香菜丸子远古时期就已有了，相传是中国古代一种非常受欢迎的饭桌料理。
2、至唐代，“香菜丸子”的具体做法及品质已得以进一步完善和定型，五代时期更是发展到了另一个高潮。
3、到了明清时期，香菜丸子得到了进一步发展，才形成了如今众所周知的色、香、味，大受欢迎。
二、香菜丸子制作工艺
1、香菜丸子的材料主要有食用植物蛋白、香菜、葱油、蒜末和蛋清等。
2、制作步骤：首先，将食用植物蛋白、葱油及蒜末混合搅拌均匀；其次，备好香菜，加入蛋清，将其拌匀形成香菜团；再次，将香菜团分割成小丸子，放入锅中，加适量油炸至成品状态即可。
3、香菜丸子的烹饪技术非常考究，炸制前需用冷水清洗去掉附着在香菜上的泥土和脏物，在加热时用中火，以免热量过大，影响其口感和外形。
三、香菜丸子的特点
1、香菜丸子的特点是色泽鲜亮，表面有着锃亮的金黄色，中央有棕红色，似日彗星一般飘闪，总是恰好吸引人的目光。
2、口感比较特别，外皮的香脆可口，比较松软，有着清香的蔬菜味；丸子的内质紧密而细腻，口感清脆爽口，带有一丝清香，咀嚼起来非常有弹性，弹出一片香气。
3、香菜丸子精致且美味，口感鲜美，营养丰富且不油腻，被尊称为大家家餐桌上不可或缺的饭桌料理，受到众多的赞誉和欢迎。
一、准备材料
1.面粉：500克
2.盐：5克
3.水：250克
4.猪油碎：30克
5.香菜：150克
二、制作步骤
1.把面粉放入碗中，倒入水，加入盐，搅拌均匀；
2.将搅拌均匀的面糊卷成钢丝圈，再将钢丝圈拆成面条；
3.把香菜洗净，拌入猪油碎，搅拌均匀；
4.用杯子取一把香菜馅，放入面条中，两端捏实，接着搓成饼圈；
5.将饼圈放入沸水中煮，待饼圈浮起即可。
三、小贴士
1.制作时一定要注意面糊的搅拌要均匀；
2.用杯子取香菜馅时，要做到馅料均匀分布；
3.煮面条时要搅动汤锅，使香菜丸子均匀地浮起来，以免沉底。
（一）材料准备
1.香菜十五克；
2.猪肉：五十克；
3.黄豆面：两勺；
4.盐：少许；
5.水：一汤勺；
6.生油：一汤勺；
7.葱红蒜末：各半汤勺；
8.料酒：半汤勺；
9.蚝油：一汤勺。
（二）做法
1.香菜切碎；
2.猪肉细末，加入盐、料酒、蚝油、葱红蒜末搅拌均匀；
3.在黄豆面中加入香菜、猪肉末，加入少许水和生油搅拌，把肉面搅在一起；
4.取适量肉面凝固成面团；
5.将面团揉匀放入一个碗，按扁压一半厚度；
6.用小勺取出肉面，顺着把肉末点好做成一个小圆形；
7.取适量油，暖热锅中，放入香菜丸子，慢火煎至金黄色；
8.加入葱花、蒜末或花椒炒香；
9.最后撒上少许料酒即可。
1、香菜丸子做法：
（1）准备材料：面粉200克，细砂糖25克，有机香菜叶150克，姜粉1茶勺，植物油30克，水适量；
（2）将香菜叶用温水泡软，然后洗净沥干备用；
（3）将面粉、细砂糖、姜粉、香菜叶加入搅拌机，倒入植物油搅拌均匀成糊状；
（4）取适量面糊，用掌心将其揉圆，以擀面杖将其擀成薄片；
（5）取一只湿润的洋葱，用刀片将其切成丝，撒在已擀好的面片上，可增加口感；
（6）将面片卷起，成汤圆状，包入酥油，粘牢，完成香菜丸子；
（7）炸锅倒入油，温度至六七成热时投入香菜丸子，炒至表面焦黄即可出锅，浇上香油或糖醋汁便可享用。
