素丸子的家常做法（炸菜丸子的做法和配方）

一、水煮素丸子

1. 准备好所有食材，包括：面粉、大葱、豆瓣酱、淀粉、盐等。

2. 将面粉加入少量温水拌匀交叉打开，静置30分钟。

3. 大葱切末加入少量清水拌匀。

4. 将面粉糊放入搅拌机中搅拌至成团，盖上保鲜膜，放入室温静置1小时。

5. 取出面团，搓圆后挖成约1公分大小的圆形，异成棋盘状列摆。

6. 将豆瓣酱加入少量水拌匀，倒入锅内煮开，将已排好的素丸子放入锅内煮熟，再加入淀粉勾芡即可。

二、蒸煮素丸子

1. 将面粉加入少量温水拌匀，静置30分钟，然后将拌匀的面粉取出，搓圆后挖成约1公分大小的圆形，异成棋盘状列摆。

2. 取一口蒸汽锅，放入适量水，加入食盐，放入香菜，将已排好的素丸子放入锅内蒸熟，再加入淀粉勾芡即可。

三、炒煮素丸子

1. 将面粉加入少量温水拌匀，静置30分钟，然后将拌匀的面粉取出，搓圆后挖成约1公分大小的圆形，异成棋盘状列摆。

2. 取一锅平底锅，放入适量油，烧热后，将已排好的素丸子放入锅内炒熟，再加入淀粉勾芡即可。

四、萝卜煎素丸子

1. 将面粉加入少量温水拌匀，静置30分钟，然后将拌匀的面粉取出，搓圆后挖成约1公分大小的圆形，异成棋盘状列摆。

2. 将萝卜切片。

3. 取一平底煎锅，放入调匀的萝卜片，放入适量油，烧热后，将已排好的素丸子放入锅内煎熟，再加入淀粉勾芡即可。

一、材料

1. 小米：250克

2. 郫县豆瓣酱：20克

3. 水：400毫升

4. 带壳鸡蛋：2个

二、做法

1. 首先调配好上述材料，将小米団研磨淡成米面；

2. 取一大碗，将米面用冷水拌匀，再加入郫县豆瓣酱就便成了素丸子的面糊；

3. 将鸡蛋打散，加入到做好的面糊中，混合均匀；

4. 取一勺子，在滚沸的油锅中放入面糊，勺底扣掉即可形成素丸子；

5. 旋转勺子，捏碎均匀，素丸子便成功出锅；

6. 放入盘中，可以加入番茄、葱、蒜等调料，辅以腐竹、苋菜等蔬菜作为搭配，调和出鲜美的口味。

三、小贴士

1. 素丸子做法不同于普通的饺子，因此，其做好后表壳比较软，软软的放入油锅中更容易捏碎；

2. 郫县豆瓣酱应该充分搅拌均匀，以防素丸子做出来后口味偏重；

3. 无论搭配什么调料，一定要及时入锅，确保在热炒时，食材可以熟热。