香菇炖鸡（香菇炖鸡面图片）

香菇炖鸡是一道由鸡肉与香菇共同炖煮而成的美味佳肴，并以其口感清香、滋味鲜美著称。其操作技巧和制作步骤均有所轻重不同，为了能营造完美的口味和食感，大家在了解前期准备材料及做法时，也要能充分了解此道菜的特点和步骤，以保证做出的菜能让家人满意的到达口中。

一、准备材料：一份鸡肉、适量杭椒、三两香菇、半根大葱、一大勺豆油、一大勺干水、几粒八角桂皮、适量盐、酱油、香醋、精盐

二、步骤：

1. 准备好鸡肉，调制调料：把鸡肉放入橡皮擦中，撒少许盐、酱油、香醋一起搅拌均匀；

2. 把杭椒、葱切成适当的小片；

3. 把香菇放入温水中焯烫，捞起放洗净；

4. 把香菇和鸡肉一起放入锅中，加入半斤清水煮滚；

5. 加入洗净的杭椒片，炒出芳香；

6. 待汤滚时，加入一大勺豆油，几粒八角桂皮，少许盐、酱油、香醋煮熟；

7. 最后再加一片冰糖；

8. 把最后产出的汤汁分离，再煮至汤汁收缩变稠；

9. 加入之前准备的葱片及精盐，淋上少许油，再简单翻炒几下即可。

香菇炖鸡的制作需要有一定的技巧，在找到合适的鸡肉准备好调料之后，主根据步骤里提到的方法，依次将香菇、鸡肉一起放入锅中煮汤，加入调料，最后加入葱片及精盐，淋上少许香油，加热几下即可，就能享用到一道美味香菇炖鸡。

1.准备食材

首先，准备必要的食材，包括鸡肉一斤多点，香菇、葱段、姜片各适量。

2.处理鸡肉

将鸡肉洗净后切成厚薄不一的小片，泡入清水中，加适量盐、料酒和淀粉，待用。

3.热锅，放油

烧热锅，放入适量的食用油；

4.炒香菇、葱姜

油烧至六成热时，倒入香菇、葱段、姜片，充分拌炒，炒出香味。

5.加入鸡肉

然后将准备好的鸡肉片放入锅中炒匀；

6.倒入汤汁

倒入汤汁，这里可以调入适量清水、老抽、料酒、糖调味；

7.烹调

最后将锅中的材料煨烂，至汤汁收干，香菇炖鸡完成；

8.装盘

将菜不粘底，完全干煸出一道菜肴，精心摆盘，此菜就完成啦！