健康资讯 香菇炖鸡是一道由鸡肉与香菇共同炖煮而成的美味佳肴，并以其口感清香、滋味鲜美著称。其操作技巧和制作步骤均有所轻重不同，为了能营造完美的口味和食感，大家在了解前期准备材料及做法时，也要能充分了解此道菜的特点和步骤，以保证做出的菜能让家人满意的到达口中。
一、准备材料：一份鸡肉、适量杭椒、三两香菇、半根大葱、一大勺豆油、一大勺干水、几粒八角桂皮、适量盐、酱油、香醋、精盐
二、步骤：
1. 准备好鸡肉，调制调料：把鸡肉放入橡皮擦中，撒少许盐、酱油、香醋一起搅拌均匀；
2. 把杭椒、葱切成适当的小片；
3. 把香菇放入温水中焯烫，捞起放洗净；
4. 把香菇和鸡肉一起放入锅中，加入半斤清水煮滚；
5. 加入洗净的杭椒片，炒出芳香；
6. 待汤滚时，加入一大勺豆油，几粒八角桂皮，少许盐、酱油、香醋煮熟；
7. 最后再加一片冰糖；
8. 把最后产出的汤汁分离，再煮至汤汁收缩变稠；
9. 加入之前准备的葱片及精盐，淋上少许油，再简单翻炒几下即可。
香菇炖鸡的制作需要有一定的技巧，在找到合适的鸡肉准备好调料之后，主根据步骤里提到的方法，依次将香菇、鸡肉一起放入锅中煮汤，加入调料，最后加入葱片及精盐，淋上少许香油，加热几下即可，就能享用到一道美味香菇炖鸡。
1.准备食材
首先，准备必要的食材，包括鸡肉一斤多点，香菇、葱段、姜片各适量。
2.处理鸡肉
将鸡肉洗净后切成厚薄不一的小片，泡入清水中，加适量盐、料酒和淀粉，待用。
3.热锅，放油
烧热锅，放入适量的食用油；
4.炒香菇、葱姜
油烧至六成热时，倒入香菇、葱段、姜片，充分拌炒，炒出香味。
5.加入鸡肉
然后将准备好的鸡肉片放入锅中炒匀；
6.倒入汤汁
倒入汤汁，这里可以调入适量清水、老抽、料酒、糖调味；
7.烹调
最后将锅中的材料煨烂，至汤汁收干，香菇炖鸡完成；
8.装盘
将菜不粘底，完全干煸出一道菜肴，精心摆盘，此菜就完成啦！
