木耳菜的做法（凉拌木耳的做法 最正宗的做法）

一、材料准备：

1.选择熟胡萝卜当作下锅料，1根足够

2.木耳菜、粉丝、豆瓣酱各适量

3.生抽、蚝油、糖、酱油、胡椒、水淀粉各适量

二、做法：

1.锅中放油，切片熟胡萝卜下锅炸至金黄色，盛出备用

2.将熟胡萝卜放入锅中，加入少量清水，中火煮开，放入木耳菜，煮至木耳菜软烂后，将粉丝倒入锅中，加入豆瓣酱、蚝油、酱油、糖、生抽、胡椒粉等调味料，煮至料汁变稠即可，最后加少许水淀粉勾芡

一、原料

（1）木耳菜：用具有一定嚼劲的木耳菜，选用大的品种会更佳。

（2）葱姜：用新鲜的葱姜，香味更浓。

（3）辣椒：具有麻辣口感的辣椒，可激发味蕾，令人口齿留香。

（4）其他：蒜片、酱油、精盐、香醋等食材，可按喜好另新进料。

二、准备

（1）葱姜：将葱洗净，切成段；将姜洗净，拍碎；

（2）木耳菜：将木耳菜洗净，剪去边角，研碎；

（3）辣椒：新鲜的辣椒去蒂掐肉，剁碎，按喜好是否另外加入花椒粉；

（4）其他：将精盐、酱油、香醋、糖等适量放入一容器内拌匀待用；

三、烹饪

（1）将拌好的葱姜锅内，加入点油，热锅后，小火炒香；

（2）加入研碎的木耳菜，炒出湿气后，加入蒜片和辣椒碎；

（3）加入拌好的调味料，炒10秒，关火即可上桌。

四、小技巧

（1）如选用小号的木耳菜，可将其切碎，令菜更好吃；

（2）葱姜炒香时，可加入少量的鸡精、精盐，令木耳菜更香；

（3）调料时，可再放入少量花椒粉进行调整，令口味更佳。