健康资讯 （一）材料准备：
1、原料：新鲜的基围虾2斤；蒜头3个；姜片3片；大葱3条；植物油2汤匙；精盐2茶匙；醋2汤匙；味精半茶匙；鸡精半茶匙；酱油2汤匙；料酒2汤匙；
2、调料：老抽1汤匙；白糖2茶匙；玉米淀粉1汤匙；胡椒粉少许；
（二）实施步骤：
1、将基围虾洗净，去卵、去头一水洗净；
2、蒜头、姜片、大葱分别洗净；
3、将蒜头、姜片切碎，大葱切成1厘米的段；
4、用植物油、盐、醋、味精、鸡精、酱油和料酒把基围虾浇汁，腌制10分钟；
5、热锅放入植物油，把蒜头、姜片、大葱爆香；
6、把腌制好的基围虾倒入锅中，用大火炒2分钟；
7、加入入老抽、白糖、胡椒粉和玉米淀粉，小火炒3分钟；
8、将锅置于最低温，盖上盖子，改小火煮3分钟，取出调料盛入碗中；
9、起锅装盘，淋上剩余的葱段，把炒好的基围虾放入碗中；
10、调入最后的老抽、白糖和玉米淀粉，拌匀入味，即可出锅。
一、准备食材
1、鲜基围虾：要买新鲜的，可以去渔贩处挑选，基围虾有较多的类型：活虾、半熟虾、冻虾等，要选择新鲜而健康的虾，不含任何毒素。
2、料酒：最好用黄酒，料酒可以挑选没有太多糖分的，口感好又健康。
3、葱段：用来调味口味很重要，还有点色泽。
4、姜片：给虾装饰有色，还可以滋养。
5、香菜：可以用来调味口味，有清香的气息。
6、鸡蛋：制作时可以用来炒饭、煎虾，起到粘附作用。
7、油：烹调时要用油，可以有植物油、色拉油、花生油等，口感要清淡香，利于消化。
8、醋、盐、鸡精、花椒、干辣椒等：用于调味。
二、做法
1、将鲜基围虾放入容器，加入适量的料酒，搅拌均匀，放置10—15分钟。
2、在虾里加入葱段、姜片、香菜，搅拌均匀，最后再加入油、醋、盐等调料，再搅拌均匀即可。
3、将煎锅烧热，加入一定量的油，倒入虾调味后的混合物，煎至虾表面金黄，即可关火。
4、另起锅，将鸡蛋打入，加入少许盐，用勺子反复打至均匀，烧热锅，倒入蛋液，煎至两面金黄，即可出锅。
5、将煎出来的虾和蛋放入盘中，洒入花椒、辣椒，淋上少许料酒油，即可享用美味咸香的基围虾。
