糖醋鱼的做法（糖醋鱼的做法红烧鱼的做法）

糖醋鱼的做法

一、准备食材

1.新鲜鲤鱼（活体、杀鱼均可）至少500g；

2.食用油50克；

3.料酒15克；

4.姜片2片；

5.醋、白糖、盐、胡椒粉、生粉混合物各15克；

6.葱花2把；

7.蒜茸10克；

二、准备过程

1.准备新鲜鱼，将鱼用水洗净，腌好，除去内脏；

2.将醋、白糖、盐、胡椒粉和生粉混合拌匀放入器皿中备用；

3.将蒜茸、姜片、鱼苗和葱末放入容器中；

4.锅放入足量油，烧至六成热：

三、开始烹饪

1.将鱼放入锅中，煎至深金黄色，捞出沥油；

2.然后将蒜茸、姜片、鱼苗和葱末放入同一个锅中，翻炒几下；

3.倒入拌好的醋、白糖、盐、胡椒粉和生粉混合物，大火烧滚；

4.改小火，翻炒均匀，使醋汁浓稠；

5.最后将腌制好的鱼放入锅中，翻炒均匀，加盐调味；

四、装盘

1.将糖醋鱼放入盘中，盛出即可。

五、注意事项

1.选用新鲜鱼，不宜用老鱼；

2.不要煎得过焦，以免影响口感；

3.醋汁配比要正确，不要放太多醋，以免失去鱼的美味；

4.在放入醋汁时要快速，以免鱼肉太烂而变形；

5.可在翻炒时加入一点凉水，以防糖醋汁太浓而影响美味。

一、制作材料准备：

1、一条新鲜的鲫鱼；2、过锅老抽、花椒、八角、料酒；3、面粉、糖、醋、盐、清水；4、葱花、姜片、蒜末、萝卜末；5、番茄酱。

二、步骤：

（1）将新鲜切割的鲫鱼放入冷水里清洗干净；

（2）将过锅老抽、花椒、八角、料酒放入锅里炸，加入葱花、姜片、蒜末炒香；

（3）加入萝卜末炒香，再加入糖、醋、盐、清水拌均；

（4）将洗净的鲫鱼放入糖醋汁中浸泡20-30分钟；

（5）取出鲫鱼，把腌制的鲫鱼放入一个深碟中淋上面粉；

（6）另起一锅，倒入植物油，放入面粉抓拌成油淋面，直至熟热，放入鲫鱼，煎至两面呈金黄色；

（7）再用一小碗，将糖、醋、盐、清水拌和，再淋于煎好的鱼头上；

（8）将煎好的鱼放入盘中，淋入番茄酱即可。