泡菜的做法大全（发酵泡菜的做法大全）

一、用料准备

1. 主料：高粱米450g 、胡萝卜200g 、茴香50g 、酱油20ml 、水40ml 、食盐1小勺 、鸡精1小勺 、醋20ml 、白糖20ml 、红椒50g。

2. 辅料：淀粉水15ml；葱花10g 、姜蓉10g 、花椒适量 。

二、做法

1. 先把高粱米除去杂质，然后洗净，放入碗里或者盘子里。

2. 胡萝卜洗净，切成细丝。

3. 茴香用清水泡一下。

4. 把酱油、水、食盐、鸡精、醋、白糖放入勺子里搅拌匀。

5. 把步骤4所得混合料放入米里, 胡萝卜丝放入米里，将米、酱油混合均匀，然后用大火加热，等汤汁完全被米粒吸收。

6. 把淀粉水倒入碗里，搅拌匀，等待泡菜出汤。

7. 将茴香、葱花、姜蓉、花椒放入碗里搅拌，加入少量清水，和米混合，然后把红椒放入碗里，搅拌均匀。

8. 将碗里的混合料放入油锅里，用大火加热，不断搅拌，待汤汁变稠后，即可关火。

9. 把烹饪好的泡菜放入盘子里，待凉后即可食用。

一、必备材料

1、菜：用于泡菜的菜一般分为凉菜、热菜和大菜，比如萝卜、芹菜、油菜、小白菜、洋葱、折耳根、苦瓜等。

2、调料：调料根据不同的菜品而定，有的需要用酱油、白糖、醋、味精、辣椒、红椒、花椒等，而有的则可以用料酒、麻油来调味。

二、做法

1、准备：准备好必要的菜和调料。

2、洗菜：将菜洗净，切成比较小的块或片。

3、放水煮：将洗净的菜放入锅中，加入适量的清水，将水煮开，放入少许的盐。

4、调味：将煮开的菜倒出，将调料加入到水中搅拌均匀，待调料变浓即可。

5、入盒：将煮熟的菜和调味均匀混合后装入容器，封盖即可。

三、小贴士

1、在煮菜时用痛的火，待菜熟时再改用小火，这样可以保留蔬菜的颜色和口感。

2、选择新鲜的蔬菜，这样不仅口感好，而且也可以有效保留营养。

3、调料的量要根据自己的口味和喜好来定，不能太过放调料，否则会降低蔬菜的原味和口感。