山药排骨汤的做法（莲藕山药排骨汤的做法）

（一）准备食材

1.山药：选择新鲜的洁白分明，无异味的山药；

2.排骨：最好使用颈排骨或小排骨；

3.香菇：可以选择新鲜的香菇，也可以使用晒干的香菇。

（二）排骨的处理

1.第一步，将排骨用叉子插穿，使其易于煮熟；

2.第二步，放少许盐和生姜粉拌匀后，用温水泡半小时；

3.第三步，将泡好的排骨洗干净，小心切开，去除排骨内的血水；

4.第四步，将排骨放入清水中煮至沸，去除血水，再煮沸后捞出。

（三）山药的处理

1.第一步，切去山药的表皮，削去其中的三角形纹路，去除苦味；

2.第二步，将处理好的山药放入清水中焯5-10分钟，待水沸腾后捞出晾凉备用；

3.第三步，将山药切片或拍碎，可以用手拌匀或使用研钵拌匀后备用。

（四）煮汤

1.第一步，热锅后放入香油爆香葱姜蒜；

2.第二步，放入煮过的排骨翻炒几下；

3.第三步，倒入适量清水，煮至开锅；

4.第四步，将煮好的山药放入汤中；

5.第五步，放入红枣、香菇、冰糖、十三香后大火煮沸，小火焖煮15-20分钟，再放入葱花装饰便可出锅。

一、准备所需材料：____

1.山药、排骨、葱、姜、盐、料酒、白糖、八角、桂皮、冰糖适量

二、分别处理：____

1.山药去皮、洗净、切粗丁；

2.排骨洗净、去油、切小块；

3.葱姜切片；

三、开锅烧汤：____

1.烧锅放适量油，放入排骨翻炒；

2.放入葱丝、姜片翻炒至金黄；

3.倒入山药片，翻炒片刻；

4.加入适量清水；

5.加入料酒、盐、白糖和香料；

6.大火烧开，改小火慢熬；

7.调入冰糖至山药熟软即可。

四、品尝：____

1.取盘把汤煮熟的排骨、山药放入盆中；