健康资讯 （一）准备食材
1.山药：选择新鲜的洁白分明，无异味的山药；
2.排骨：最好使用颈排骨或小排骨；
3.香菇：可以选择新鲜的香菇，也可以使用晒干的香菇。
（二）排骨的处理
1.第一步，将排骨用叉子插穿，使其易于煮熟；
2.第二步，放少许盐和生姜粉拌匀后，用温水泡半小时；
3.第三步，将泡好的排骨洗干净，小心切开，去除排骨内的血水；
4.第四步，将排骨放入清水中煮至沸，去除血水，再煮沸后捞出。
（三）山药的处理
1.第一步，切去山药的表皮，削去其中的三角形纹路，去除苦味；
2.第二步，将处理好的山药放入清水中焯5-10分钟，待水沸腾后捞出晾凉备用；
3.第三步，将山药切片或拍碎，可以用手拌匀或使用研钵拌匀后备用。
（四）煮汤
1.第一步，热锅后放入香油爆香葱姜蒜；
2.第二步，放入煮过的排骨翻炒几下；
3.第三步，倒入适量清水，煮至开锅；
4.第四步，将煮好的山药放入汤中；
5.第五步，放入红枣、香菇、冰糖、十三香后大火煮沸，小火焖煮15-20分钟，再放入葱花装饰便可出锅。
一、准备所需材料：____
1.山药、排骨、葱、姜、盐、料酒、白糖、八角、桂皮、冰糖适量
二、分别处理：____
1.山药去皮、洗净、切粗丁；
2.排骨洗净、去油、切小块；
3.葱姜切片；
三、开锅烧汤：____
1.烧锅放适量油，放入排骨翻炒；
2.放入葱丝、姜片翻炒至金黄；
3.倒入山药片，翻炒片刻；
4.加入适量清水；
5.加入料酒、盐、白糖和香料；
6.大火烧开，改小火慢熬；
7.调入冰糖至山药熟软即可。
四、品尝：____
1.取盘把汤煮熟的排骨、山药放入盆中；
