炖鸡腿的做法（卤鸡腿的制作方法和配料）

一、必备材料

1、鸡腿；2、葱段；3、蒜瓣；4、姜片；5、干红辣椒；6、料酒；7、盐；8、八角；9、香叶；10、干辣椒

二、做法

1、准备好上文所列材料后，把鸡腿洗净，用清水浸泡20分钟左右，让鸡腿里的血水洗净；

2、炒锅放油，加热至小火，放入步骤一中的鸡腿，煸炒出初油，包括鸡皮也要把它全部煸炒透；

3、放入葱段、蒜瓣、姜片、干红辣椒、料酒、盐，用木勺搅拌均匀；

4、加水把鸡腿浸没，加入八角、香叶及干辣椒，用大火烧开，再调小火炖1小时；

5、当炖至汤汁凝练，鸡腿熟透，离火；

6、撒上调料即可。

（一）准备工作

1.准备一只新鲜的家禽鸡腿；

2.准备相应的调料，如淀粉，盐，味精，香料等；

3.准备适量的酱油，啤酒，葱，姜，蒜等；

4.准备适量的油，高汤或水。

（二）具体操作

1.用一刀或剪刀将鸡腿放在削皮刀上进行削皮；

2.把鸡腿放入碗中加入适量盐，淀粉，料酒，味极，香料等把调料腌制均匀；

3.把锅放好，加入油，把腌制好的鸡腿加入锅中，中小火煸炒至微黄色；

4.加入酱油，啤酒，葱，姜，蒜，高汤等，盖上盖子，中小火熬煮至鸡腿变软；

5.打开锅盖，加入水，大火煮滚，至汤汁略收缩，加入老抽调节口味即可。