健康资讯 （一）制作香菇炒鸡蛋的一般步骤
1、获取材料：香菇、鸡蛋、青蒜、葱姜片、适量的蚝油、玉米淀粉和生抽，另外还需要精选食用油。
2、将葱姜末放入沸水中，浸泡十几分钟后捞出备用。
3、将香菇放入清水中浸泡10-15分钟，将其浸泡之后剪成小块。
4、将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和佐料，然后用top盖慢慢打散至均匀。
5、把葱姜浸泡好的香菇放进碗中，加入适量的玉米淀粉或者生抽，翻拌均匀后备用。
6、将食用油放入锅中烧至六成热，倒入鸡蛋液中稍微炸至熟至微黄，然后再倒入葱姜浸泡好的香菇，再次翻炒。
7、最后加入适量蚝油或者干酒，在炒没太干前关火，起锅即可。
（二）香菇炒鸡蛋有哪些优点？
1、营养丰富：香菇及鸡蛋是高蛋白食物，富含优质蛋白质、胆固醇、多种维生素以及微量元素和氨基酸，营养丰富且易于消化吸收，不含胆固醇，健康安全，具有很好的营养价值。
2、养生功效：香菇炒鸡蛋具有补中益气，益肾强腰的功效，可以补充人体缺乏的营养，促进新陈代谢，抗癌养生，还具有一定的抗过敏功效。
3、风味独特：香菇具有一种浓郁的清香，鸡蛋则有鲜美的滋味。炒出的香菇炒鸡蛋颜色美观，气味香郁，嚼劲顺滑，口感鲜美爽口。
4、易于制作：香菇炒鸡蛋制作简单，无需复杂的材料和复杂的烹饪技巧，这也是其风靡一时的重要原因之一。
1、准备材料：老抽，生抽，盐，料酒、糖，葱姜洋葱，小米椒，素香菇，鸡蛋；
2、将香菇放大口盆中洗净，撕成小片，放入一碗中；
3、鸡蛋打散，加入适量盐，在菜板上搅拌2-3分钟；
4、将葱姜洋葱，小米椒洗净表切成小块，放入碗中备用；
5、锅内热油，加入葱花、姜花、洋葱末，小米椒末，爆香；
6、放入研磨好的老抽，生抽，盐、料酒、糖，煸炒；
7、待油和调料炒出滋味后，倒入鸡蛋，搅拌均匀；
8、将香菇片放入锅中，搅动均匀，翻炒2-3分钟；
9、等鸡蛋熟透后，熄火，装盘，撒上香菜叶子即可。
