开水白菜的做法（大白菜的做法）

准备开水白菜所需要的材料有：白菜一斤、火腿肉片二十克、葱蒜各适量，和少许的姜片。

（2）首先将姜片洗净，放入滚水中内煮十分钟，将白菜切成四瓣及洗净。

（3）将火腿片放入滚水锅中，转大火熬八分钟，将热汤放入干净的锅中，里面加入切好的白菜，然后再加一杯水，用中小火煲15分钟；

（4）将葱段和蒜末起锅前放入锅中炒香：

（5）最后，将煮熟的开水白菜晾凉五分钟，然后淋入少许醋，再加入少许盐，即可放上餐桌。

一、准备材料

1、开水

2、白菜

二、烹饪步骤

1、将白菜洗净，切成段，放入清水中浸泡2-3分钟，去除表面的杂质；

2、在锅内放入适量清水，将浸泡过的白菜加入锅内；

3、大火烧开水，将白菜蒸4-5分钟后捞出；

4、将白菜倒入准备好的开水中，中火煮2-3分钟即可；

5、将熟热的白菜盛入碗中，加上适量的调料，即可享用。

三、注意事项

1、浸泡白菜时，以清水为主，不宜放入冷盐水中；

2、烹饪过程中，要熬煮入味，但要控制火候，使白菜熟而不烂；

3、加入调料时，要按个人口味选择，醋、盐、糖都可以，但不宜过重，出锅时应该尝尝滋味；

4、出锅后及时拌匀，以保证白菜的滋味 和口感。