猪耳朵的做法大全（腊猪耳朵怎么做好吃）

一、 关于怎么做猪耳朵

1、 将猪耳朵放入清水中风干， 并剔除表皮， 除去污垢，清洗干净。

2、 将鲜猪耳朵放入锅中加入适量的料酒、生抽、盐、白糖等调味料，煮至汤汁变稠，耳朵变软。

3、 将耳朵放扦盘中， 然后撒上一层芝麻，再浇一层上汁， 烘焙一会，即可出锅。

二、如何烹饪猪耳朵

1、 将腌制过的猪耳朵用油爆炒至焦香， 并放入生姜和葱细码。

2、 加入适量的酱油和料酒调味，然后加入适量的清水烧开，期间可加入适量的精盐、白糖、味精等调味料。

3、 将煮熟的猪耳朵捞入碗中，再淋上芝麻油，撒上芝麻，即可享用。

三、蒸煮猪耳朵的步骤

1、将猪耳朵放入锅中，加入料酒、葱段、蒜片等调味料，加入酱油、芝麻酱，用小火煮至猪耳朵软熟，然后捞出放入盘中。

2、 装入汤勺中，倒入白糖、花椒、香醋、料酒、盐等调味料，加入适量的水，搅匀倒入锅中，蒸熟。

3、 将蒸熟的猪耳朵放入盘中，淋上姜丝油、植物油，撒上花椒粉、芝麻等即可。

一、腊猪耳朵的历史及它的特点

1、腊猪耳朵的历史及由来：腊猪耳朵是中国传统菜肴之一，历史悠久，可以追溯到汉朝以前，据说当时的宫廷美食御厨们便已懂得烹制这一道美味。后来，不知道从哪里传来了制作猪耳朵的秘方，经过多次改良，才发展成了现在这种具有独特口感和特殊香味的美食。

2、腊猪耳朵的特点：猪耳朵被认为具有清新香气，声音松松脆脆，柔软爽口，风味独特，可以说是一款非常受欢迎的美食。由于腊肉本身就有浓郁的香气，再加上腌制而成的腊猪耳朵，它的香气就更加明显了。耳朵含有丰富的脂肪，即使煎得很干无油，仍然会带上一点油腻，口感也比较饱满。

二、如何做好吃的腊猪耳朵

1、准备材料：猪耳朵洗净、切片，泡发成柔软状态，配料主要有八角、花椒、香叶、葱、料酒、姜片、白糖、生抽等；

2、香料腌渍：将前面准备的猪耳朵片放入碗里，加入适量的精盐，白糖，生抽，葱，姜，料酒，花椒，八角等配料，搅拌均匀，然后让它们浸泡10-15分钟，腌制成腊味。

3、煎炸：将腌制好的猪耳朵片置入炸锅内，以中火将它们慢慢炸至金黄色，在炸过程中定时倒入一小勺清水，并摇晃炸锅，辅以炸锅盖封住，使猪耳朵片熟透后即可出锅。

4、调味：将炸好的猪耳朵放回锅里，加入适量的香油，精盐，姜，葱，生抽，搅拌均匀，即美味的腊猪耳朵便大功告成。

三、结束语

腊猪耳朵是一道著名的传统小吃，它把精美，特殊的香气和味道，融入到了猪耳朵中，令人食欲大增，对拥有传统文化的中国人而言，正是一道既歷久又不墜落的美食。