大虾的做法大全（大虾的做法大全家常菜 油焖大虾图片）

一、虾备料准备

1、熟虾：活虾和冻虾都可以，当然，如果用活虾的话要先将虾进行准备，比如去虾线，清洗干净等等。

2、调料：比如盐、老抽、酱油、香油、料酒、糖、姜、蒜、葱等，可以根据个人口味选择，甚至加入一些辣椒酱提高虾的口感。

二、开始烹饪

1、炸虾：将清洗干净的虾放入锅内，放入足够的油，加入适量的调料进行炒锅，中火炸，约2至3分钟，叮一声“噼里啪啦”，就可以取出来。炸虾不仅好看，而且吃起来也是相当香脆可口。

2、煎虾：将虾放入锅中煎熟，时间取决于虾的大小，煎虾能够保持虾的鲜美口感。当虾皮变得酥脆，一声“叮咚”就可以离锅了。

3、蒸虾：将虾放入锅中，锅内加入适量的水，将水烧开，放入少许的调料，比如姜片、盐或老抽等，锅盖盖好，放入锅内小火蒸熟，蒸熟后取出，即可入口。

三、“大虾”装饰

1、芝士虾：将虾放入锅中，放入大量芝士，加入少许调料，比如姜片、料酒、盐和老抽等，大火快炒至芝士融化，即可入盆。芝士虾的口味香浓，而且口感细腻且营养丰富。

2、辣椒虾：将虾放入锅中，加入大量辣椒酱，炒锅放入少量的调料，比如盐、料酒、姜片等，大火快炒，当虾肉和辣椒酱搅拌均匀即可入盆，食用时还可调入少许蒜末，享受辣椒虾的独特口感。

四、“大虾”冷盘

1、冷盘虾：将虾放入锅中，加入适量调料，比如糖、姜末、淀粉、盐、料酒等，炒锅放入少许油，炒锅加大火翻炒数分钟，直至虾皮上结层渍，这样就可以将虾料放入盆中食用了。

2、凉拌虾：采用冷餐的做法，将虾放入盆中，然后加入适量的调料，比如梅酱、豆瓣酱、老抽、糖、芥末酱等，混合均匀，即可装盘，供大家享用。

一、把大虾拔毛

1、将去头去壳的大虾放入清水中浸泡，浸一会儿取出虾；

2、将泡好的大虾放入凉开水锅中煮2至3分钟，撇去浮沫拔去虾的毛；

3、大虾的毛可以拔更加顺利，可以用叉子贴紧虾面，用力一拔，就可以把毛拔净。

二、烹饪大虾

1、将拔毛的大虾倒入沸水锅中蒸熟；

2、将大虾取出斩切成小块，放入油锅，加入蒜头、大葱、姜片爆香；

3、加入适量料酒烹饪2至3分钟；

4、加入各种调料，再小火烹饪数分钟，即可出锅。

三、海鲜大虾

1、将拔毛的大虾放入炒锅中，加少许油煎1至2分钟；

2、将准备好的蔬菜、干贝、干海带片放入炒锅，小火慢慢翻炒；

3、加少许酱油、糖、盐，再加盖翻炒2分钟，大虾即可出锅。

四、焗大虾

1、将拔毛的大虾放入搅拌碗中，加入少许糖、鱼露、味精、胡椒粉拌匀；

2、再加入淀粉，拌匀成焗大虾糊；

3、将糊包装在每个大虾上，放入烤盘，用铁勺把每只大虾倒几滴植物油；

4、放入烤箱，180度烤20至30分钟即可。