水煮羊（水煮羊毛好与普通羊毛的区别）

一、“水煮羊”的由来

1、该菜肴源自中国文化。它的起源可追溯到2000多年前春秋时期，当时一位大将军叶青到餐厅就餐时，尝到一道用羊肉为原料制作得汤中酸甜可口的菜式，并大受欢迎，后来随着人们的提炼升级，就有了“水煮羊”的开始。

2、传统的“水煮羊”是一道纯正的重庆菜肴，至今仍受到许多人群的喜爱。它被誉为中国最古老的著名菜肴之一，深受国内外游客的喜爱，有“重庆的精华”的美称。

二、水煮羊的烹饪做法

1、水煮羊的原料主要使用羊肉及洋葱，辅以蒜末，高汤以及其它调料制作。同时为让菜肴口感丰富，在烹制过程中还可以添加不同的果实，如葡萄，草莓等。

2、准备工作完毕后，行程烹制，先加入适量油至平底锅内，之后将洋葱、蒜末等调料加入，翻炒至香味溢出，接着配有高汤及果实一起炖煮即可，一道美味的“水煮羊”即刻完成。

三、“水煮羊”的营养价值

1、“水煮羊”富含丰富的营养，羊肉本身脂肪较少，而蛋白质及含量丰富，可起到增强体质的作用，缓解肌肉疲劳。

2、洋葱中具有抗衰老，养颜延年的功效。它还含有丰富的维生素A、维生素C、钙等，具有补血祛湿，抗癌功效。

3、蒜末可以抑制——细菌，可以抗菌消炎，增强免疫力。

4、果实，如葡萄、草莓等，也有利于补充体内的元素，助于人们的身体健康。

四、“水煮羊”的服务方式

1、“水煮羊”服务方式有以汤底、锅底、煲裹、烧烤等多种形式，由于不同地区烹饪技术不同，味道也会有所不同。

2、以汤底为例，使用一口铸铁大锅，将切碎的羊肉，蒜末，洋葱，果屑等调料放入，烧开后，加入高汤调料搅拌均匀，再自然慢火炖煮即可。

3、以煲裹为例，将羊肉蒜末等调料放入陶瓷碗中，加入少量清水，用小火慢慢烧煮，加入少许高汤腌制即可。

4、以烧烤为例，将切块的羊肉放进砂锅里，加油烧烤至金黄，并加入调料腌制，将烤好的羊肉再装入陶瓷碗里，放入高汤调料烧完即可。

一、来源

水煮羊这道菜起源于安庆，源于宋朝。从那以后，山东、湖南、重庆等地都有水煮羊的美食。

二、发展

水煮羊的做法最早出现于安庆建筑的《叱咤羊宾令》，记载了安庆水煮羊的做法，后来流传到各地。近年来，由于宋朝安庆羊料理的热潮，水煮羊在中国的不同地区得以发展和普及。

三、配料

水煮羊是用酸、甜、辣、苦四味精心调配而成的一道菜，主料为羊肉，加入部分蔬菜、干辣椒、料酒、老抽、生姜、葱、姜、红椒等多种佐料。

四、做法

1、首先将羊肉洗净，沾上料酒、老抽、盐，用手搓揉至肉质变软，然后放入凉水中预先煮十五分钟左右；

2、热锅放上油，加入葱、姜、红椒，中火爆香，再倒入步骤一中的羊肉，加入部分蔬菜，中火炒至色变淡；

3、把刚才炒好的羊肉和蔬菜倒入锅中，加入生抽、老抽、花椒粉、辣椒或辣椒面等调料，加入合适的水量，大火烧沸，转小火焖烧；

4、烧至大部分水份蒸发，改中小火继续焖煮至肉汤浓稠即可出锅。

五、美味

水煮羊的特点是营养丰富，营养丰富的羊肉搭配酸、甜、辣、苦四味的调料，烹制而成的汤汁，鲜美、香浓、热腾腾的，配上新鲜的蔬菜，更是美味可口。