鱿鱼怎么炒好吃又嫩（新鲜鱿鱼怎么炒好吃又嫩）

一、购买

1、选择新鲜鱿鱼。要想炒出美味的鱿鱼，一定要选择新鲜的鱿鱼，鱿鱼看起来肌肉硬实、皮肤有弹性，眼睛发亮，腮部又带色，内脏完整红润，才能确保鱿鱼新鲜度，炒出来健康又美味。

2、关于购买消毒过的鱿鱼，一定要提前留意是否在熟食楼里购买。

二、准备

1、将用于制作鱿鱼的食材准备好，并将鱿鱼洗净，将多余的粘贴眼从鱿鱼身上剔除，然后以竹签夹起，将鱿鱼按照耳型拧紧，使其肉质更加嫩滑。

2、把鱿鱼用热水烫一下，烫的时间由鱿鱼的大小和厚度而定，一般是烫二十秒左右，然后马上放到凉水里，至少浸泡二十秒左右。

三、炒鱿鱼

1、将锅内加入油，把烧到七成热后以低火加入鱿鱼，用汤勺按照耳型有节奏地按压，让原本僵硬的鱿鱼腹肌，将收缩的肌肉拉开，用保温油沿着鱿鱼伤口往下滑动，这样保证鱿鱼出油上色，在炸过程中不易破皮，炸出的鱿鱼更脆嫩。

2、放入辅料，可以增添鱿鱼的口感和风味，可以用蒜末、大葱丝、辣椒片等调料，给鱿鱼加以口感，也可以加一些白酒，大火翻炒片刻，快速将辅料和鱿鱼翻炒均匀，加入一点醋、盐调味，翻炒几下就可以出锅了，撒上点葱花等调料可以更好地突显风味。

四、制作完成

1、炒出来的鱿鱼，应当色泽金黄、肉质嫩滑，而且水分蒸发到比较完全的状态，口感比较鲜美。

2、然后即可享用了，配上一碗米饭，口感更佳哦！

一、“鱿鱼怎么炒好吃又嫩”解析：

鱿鱼为一种常见海鲜，能食用，炒鱿鱼时注意口感，一般要炒至外表脆脆及内芯烂烂，才能让炒出来的鱿鱼又好吃又嫩，尤其是软烂的口感是鱿鱼的主旨。

二、炒鱿鱼的方法：

1.准备材料：鱿鱼为主，调味料包括少许蚝油、老抽、料酒等，用来调味；冰糖可添加一点，使炒出来的鱿鱼更加美味；其次，锅子和食用油也是必不可少的。

2.开锅热油：将食用油倒入锅子中，入油30g以上，油可以更多一点，烧热锅子，大火火候到6成热时，趁热往锅里放盐，可用少许抹刀细切的老抽，放入锅内，加少许的冰糖，蔥花更加精致。

3.放入鱿鱼：将鱿鱼放入油锅中，中火炒，用筷子边炒边搅动，炒至两面呈金黄色时，再放少许盐，少许鸡精，最后淋入一把蚝油，改变鱿鱼的味道，稍加搅拌，再淋入少许料酒，再小火把锅加盖，慢火煮上5分钟。

4.出锅：起锅可以分两次，炒到两面金黄，先把鱿鱼捞出，待稍凉后撒以入口时以香菜最佳，出锅前鱿鱼剩下的油可以用蔥花翻炒出蔥香，把锅里的油料趁热淋在炒鱿鱼上，使其表面变得更加香脆。

三、总结

白灼鱿鱼是一道常见的家常小菜，炒至外表金黄脆脆，内芯烂烂，口感软烂，特别受欢迎。准备好食材后，按照以上步骤炒鱿鱼，能够让鱿鱼又好吃又嫩的姿态出炉，一定会让家人客户们回味无穷，大家一试便知啦！