卤猪头肉的做法（怎样卤猪肉又香又好吃）

一、猪头肉准备

1.1 购买猪头肉： 购买肉质细嫩的猪头肉，猪头肉剖豆比较新鲜。1.2 准备水分：把锅倒满清水，水分量要多，要足以把从猪头肉覆盖，将水烧开。1.3 洗净猪头肉：取出猪头肉后，清洗干净洗去油腻。

二、卤制猪头肉

2.1 加卤料：将猪头肉放入烧开的水中，加入卤料（如生姜、八角、桂皮、香叶等），搅拌均匀。2.2 煮熟猪头肉：煮十几分钟后，取出放凉备用。2.3 酱汁制作：锅中加入清水，熬煮出酱汁，去除油腻及雪里红等杂质，加入白糖、醋等调味料，再放入煮熟的猪头肉焖一会儿，即可。

三、上菜

3.1装盘：将煮好的猪头肉放入碟子中，如葱花、香菜作为装饰；3.2淋上酱汁：用炒锅把酱汁倒在猪头肉上，淋上足够的酱汁，黄色的酱汁对成品有提味的作用；3.3上桌：将卤制后的猪头肉上桌享用。

猪头肉卤制出来的味道甜咸香，香辣滑；口感鲜美，汤底乳白香浓，是凉拌菜、烧烤或夜宵的完美搭配。

1、首先要准备好卤料：其中必须要有料酒、姜、蒜、八角、桂皮、花椒等。

2、将肉洗净，用温水浸泡约半小时，让肉中的血水排出。

3、准备调料，将卤料放入锅中，加入一些盐、味精、冰糖等调料，加入适量水煮开。

4、将肉放入锅中，转小火炖煮至半熟，时间大约为20分钟左右。

5、将肉移出，把剩余的汤汁过筛，放入肉中，加入生抽和精盐拌均匀，再加入少许香料，把肉放入锅中大火翻炒至肉表面变色，香味扑鼻。

6、最后将卤猪肉捞出放入盘中，再淋入洗净的葱花或香菜即可。