牛尾汤怎么做（番茄牛尾汤怎么做）

一、牛尾汤的配料

1.1料：牛尾巴（牛尾部分）、瘦肉（酌情加入）、葱、大蒜、薑、胡椒、八角、桂皮、酱油、五香粉、盐、淀粉。

二、牛尾汤的制作步骤

2.1准备好所有原料，牛尾洗净，瘦肉切成小粒，葱切段；

2.2将牛尾放到滚水中煮2-3分钟，然后去血水，再用清水洗净；

2.3将牛尾放入大锅中，加入葱、大蒜、薑片、胡椒、八角、桂皮，加入适量清水煮开；

2.4将瘦肉炒到熟，加入牛尾汤内；

2.5将酱油、五香粉、盐按照个人口味加入汤内；

2.6慢慢煮至汤汁浓厚，最后加入少许淀粉调节稀度即可。

三、牛尾汤的食用须知

3.1牛尾本身带有头骨， relatively fatty, 所以煮汤时建议煮的时间要长一点；

3.2牛尾由于把骨头及肉一起熬煮，因此会很有弹性，口感比较细；

3.3牛尾汤最好配上酸辣调味料或番茄酱，并可以搭配拆面、拉面等主食，在口感最佳化。

一、牛尾汤的基本材料

1、牛尾：牛尾可以选择牛头、牛腱、牛肚等，最核心的配料就是牛尾了。

2、蔬菜：西芹、胡萝卜、洋葱等都是牛尾汤的相关搭配蔬菜。

3、明火、高汤：明火看个人喜好，我喜欢用白酒和枸杞助火，其次用清水和生抽，最后的汤底，使用高汤是最佳选择，效果最好。

4、调料：盐、生粉、醋、芝麻油、香醋等都可以作为调料，可按个人口味喜好选择不同调料配搭。

二、牛尾汤制作步骤

1、准备材料：把所有有用的材料都准备好，牛尾、蔬菜、调料、明火等等都要准备好，这是最重要的一步。

2、清洗牛尾：要把牛尾洗净，可用清水冲洗一下，再用盐、生抽 High洗，洗去血水等污物。

3、烹饪牛尾：先放入少许的食用油，热锅再放入牛尾，用荷叶码住其他食材，起锅时时要搅拌，直到牛尾半熟才可装入汤锅。

4、烹饪蔬菜：这一步可以把蔬菜放入汤锅，再加入高汤，加起少许盐（按个人口味），让整个汤里的食材都入味，再用慢火熬煮40~60分钟左右，完全熟透。

5、调料：在完整烹调熟透后，可以放上相应的调料，比如少量的醋、芝麻油和香醋等都可以实行，最后搅拌均匀即可马上享用。

三、餐后注意

1、牛尾汤吃得多了会比较容易上火，所以建议每天最好不要超过一碗，服用多了会对身体不好。

2、牛尾汤很好吃，大家吃的时候要慢慢品尝，不要用力过大咀嚼，否则会影响食物的口感。

3、服用牛尾汤要和新鲜的蔬菜一起吃，不要太过依赖牛尾汤这种汤类，身体健康才能愉快。