糖醋松鼠鱼（糖醋松鼠鱼是什么菜系）

一、糖醋松鼠鱼

糖醋松鼠鱼是中国安徽菜肴的一道传统名菜，因架子鼓的形状外型似老鼠，而又由糖醋调味而带来的甜酸口味，故名为“糖醋松鼠鱼” 。

二、历史渊源

糖醋松鼠鱼历史悠久，据史料记载，它最早可追溯到汉朝末年，当时是皇室大臣的御膳之一，随着时代的变迁，糖醋松鼠鱼在历史的长河中流传至今。

三、烹饪制作方法

糖醋松鼠鱼以湖藏仔鱼为主料，同时还会搭配上薄卷等辅料，将鱼片腌制好后，加入糖、醋、葱段、姜片等调料腌制，之后将原料炒匀，再加入清水炖煮，最后加入香油，这样一道糖醋松鼠鱼就完成了。

四、饮食文化

糖醋松鼠鱼不仅是安徽省十大名菜之一，也是滁州特色菜，它在民间有着深厚的传统文化底蕴，例如把糖醋松鼠鱼视为一种幸运食物，在结婚宴席上大量摆盘，以示夫妻双方友谊长久。

五、滋补功效

糖醋松鼠鱼中食材汤汁丰富，营养丰富，具有清肺润肺，止咳散结，化痰止咳作用，还能清热祛暑，养肺生津的功效，尤其对于支气管哮喘，肺炎，肺热咳嗽的患者有一定的辅助作用，被尊称为“肺部的子弟姐妹”。

（一）糖醋松鼠鱼是属于中国传统湘西菜肴。

糖醋松鼠鱼是来自湖南省乡村的一款家常菜肴，一般都会用到湖南芥末酱进行烹饪。糖醋松鼠鱼以醋调酱汁为突出特点，口味酸甜，能够彰显湖南乡村的家常清淡风味。这种中国传统湘西菜肴的口感细腻，汤汁稠烂，有利于强化人们的食欲和食物的香味，让使用者能够一尝就着迷。

（二）糖醋松鼠鱼主料有鱼肉和松鼠，调料有姜片、葱白和醋，另外还要加入一些湖南芥末酱和蚝油。

糖醋松鼠鱼的准备过程中，要先把鱼肉和松鼠清洗干净，然后以清水浸泡，让鱼肉和松鼠中的血液洗净，再备上姜片、葱白、醋、湖南芥末酱和蚝油等原料。最后把准备好的鱼肉和松鼠材料放入锅中，用大火烧开，勾芡，然后加入刚才准备的姜片、葱白、醋、湖南芥末酱和蚝油等原料，调制出糖醋调料，最后服务时再加上少量的冰糖，便可以烹饪出一盘美味的糖醋松鼠鱼了。

（三）糖醋松鼠鱼属中国传统湘西菜系。

湘西菜系是中国传统文化中十分重要的一部分。其以利用湘江流域独特地理资源和湖乡文化为基础，以其独特的口味和丰富的营养造就了湖南和江西的美食文化。其中，糖醋松鼠鱼是湘西菜系的一个著名菜肴，它口味独具，即酸又苦，香而不腻，可以很好地满足人们对家常菜肴以及湘西菜系的烹制方式的口味爱好和满足感。