焗饭（焗饭的家常做法空气炸锅）
一、焗饭的由来
1. 焗饭是一种很受欢迎的家常菜，它有着悠久的历史。早在明末清初，焗饭便已经端上了帝王的垛桌。焗饭的由来要追溯到清朝《支部新制》中的“焗米实”法，那时，官兵每年春季草拔兵务，把所获得的米储积在山下洞中以应对后期粮食不足的情况。有一次，官兵突发兵事，留下来的米实已经发霉。为了能够使用，当时的官兵给发霉的米实上了焗盐，放入火坑中烘烤，焗出生色金黄，口感酥脆的米实，就是有今天的“焗饭”。
2. 清朝之后，焗饭一直有段许久的传承史，在军营和家庭中被广泛的用来出餐。随着时代的变迁，人们发现焗饭的口感细腻入味，烹饪方式简单方便，在当时便渐渐流行起来，成为很多人喜爱的菜肴。
二、焗饭的特点
1. 首先，焗饭的最主要的特点是混合了清香四溢的野菇、香肠和蔬菜，营养丰富，口感香甜美味，颇具特色。
2. 其次，焗饭搭配蔬菇，富含多种营养成份，具有温补发火，安胃生津等功效，能够很好的补充维生素和矿物质，有助于身体的健康。
3. 再次，焗饭的烹制简单，只要把饭底和配料放入锅中就能烹饪出一盘美味的焗饭。
三、焗饭的烹饪技巧
1. 首先，在把食材放入锅中烹饪之前，要确保食材混合均匀，否则可能会出现断层。
2. 其次，调料如盐、精盐、香菇酱等，在放入锅中时一定要少用，不然会影响口感，变得过咸过辣。
3. 再次，烹饪时，要先给锅加水，确保水量大于食材，这样有利于焗饭的均衡烹制，烹饪的时间也要足够，不可过烫过火，以免食材变质失去风味。
四、摄取原则
1. 焗饭属于好消化的饮食，不论是慢性胃炎、急性胃炎，或是胃溃疡病人，都可以摄取。
2. 下腹胀气的患者，多吃焗饭可以帮助饮食的升高，从而减轻胀气。
3. 对于消化不良、消化道有刺激的患者，可以尝试把焗饭中的一些食物缩量，改变烹制方式，例如多加一些清汤或减少盐、调料等，这样可以减轻刺激，减少个体不适感。
4. 怀孕期间，摄取焗饭不宜过多，考虑到胎儿的健康，最好选择低盐、低油的食物，细心烹制，以减少火上可能会产生的各种有害物质。
一、预备食材：
1. 五种调味蔬菜：大蒜、洋葱、胡萝卜、杏鲍菇、豆角等。
2. 食用油适量，可以使用生抽或者老抽均可。
3. 盐一小勺，糖一小勺，酱油一大勺，料酒一小勺，胡椒粉适量。
二、步骤：
1. 首先将大蒜、洋葱、胡萝卜洗净切丁；
2. 将切好的杏鲍菇放入清水中浸泡10分钟；
3. 将蔬菜、杏鲍菇、豆角放入锅子中，加入食用油、盐、糖、酱油、料酒、胡椒粉拌和，大火爆炒至锅中的蔬菜熟烂；
4. 将米饭放入碗中，倒入先前爆炒的蔬菜，拌和均匀；
5. 热好油，将拌好的蔬菜米饭倒入干锅，中火翻炒至蔬菜米饭上色，即可出锅食用。
