凉拌黄瓜（凉拌黄瓜的营养价值及功效）

一、凉拌黄瓜的历史：

中国“凉拌黄瓜”这一特有名称最早见于清代，也被称为“拌拉黄瓜”，据史学家陈毅庆在《中国烹饪史》一书中撰写，“拌拉黄瓜”的历史可追溯到唐代。宋代法医族巴君《唐才试》中载有“拌拉黄瓜”，用麦醋炒香进行凉拌，令黄瓜始末无苦，糖均化，菊糖炒蕨粉，也可用来咸调味。唐朝医书《玉林堂集》则使用香芝醋拌，口感更清爽。

二、凉拌黄瓜的制作：

凉拌黄瓜制作先要准备好洗净老黄瓜，然后削皮剁段，将黄瓜放入冰镇冷却，让它变冷坚挺，再将其切细些，放入凉拌盘内。下一步就是加入调料，先将水淀粉，料酒混合发汁下去，再放些各种调料如蒜末，香菜末，芝麻，白糖，花椒末，十三香等搅拌，然后淋上香油，就可凉拌出一盆好吃的“凉拌黄瓜”。

三、凉拌黄瓜的食用：

凉拌黄瓜不仅是一道美味的小菜，也可作为一种健康做法，可以帮助清热和去火气，并帮助我们排除体内湿气，它也可用作一种消化助攻，可以把酸味全部消除掉。凉拌黄瓜适宜夏季食用，口感清凉，爽口多汁，不仅使我们避免因高温而脱水，而且还能补充胃部维生素C，丰富身体营养。

一、凉拌黄瓜的来历

凉拌黄瓜的来源可以追溯到中国的宋代，以往，汉族人家常以来酸菜、香菜等多种蔬菜作凉拌，其中以黄瓜为主，口感清淡清爽、脆嫩多汁尤其受人喜爱。

二、凉拌黄瓜的制作方法

1. 准备食材：黄瓜、盐、食用油、香醋、蒜末等。

2. 黄瓜洗净，擦干水分，切成细条；

3. 在一大碗里，加入少许盐、食用油、香醋，搅拌均匀；

4. 把黄瓜条放入，加入少许盐、蒜末，再拌均匀；

5. 凉拌黄瓜上桌装盘即可。

三、凉拌黄瓜的改良方式

1. 在上面的基本制作方法里，可以把其他蔬菜比如大白菜、萝卜等加入，用作配料，凉拌出多重口味；

2. 还可以在制作时，放入一些香料，例如花椒粉、乌江鱼酱、辣椒等，使凉拌黄瓜更具热带风味，让口感更加丰富；

3. 将煮好的水泡上几分钟，使其充分出汁，这样就不会太咸、太甜，吃起来更加清爽爽口；

4. 结合其他蔬菜搭配，从口感、外观、色泽上对凉拌黄瓜进行改良，让每盘都能给视觉和味蕾带来惊喜。

四、凉拌黄瓜的营养价值

凉拌黄瓜含有维生素A、维生素B6、维生素C等多种植物性营养素，有助于消化吸收、提高免疫功能、滋补脾胃，对人体健康有很大好处。它又是食用油摄入量最少、富含纤维素的蔬菜，而且可以帮助排出体内毒素和温和排毒，因此特别适合减肥人群食用。