烤排骨（烤排骨怎么做才细嫩好吃）

1. 烤排骨，又称『香烤』，是一道由猪肋排制作而成的烤肉美食，是家常美食中的经典之作，也是享誉全国的美食佳肴。

2. 烤排骨制作简单，采用的是低温烘烤的方式，以裹粉油烤，令烤肉97%的营养价值保留，热量也较低，是正宗烤肉中极为健康的选择。

3. 烤排骨制作步骤：先将洗净的猪肋排放入盘中，撒上适量的干黑胡椒粉，四季豆米粉等调料，均匀抹匀；接着把一小碗淀粉，干蚝油，糖等一起搅拌均匀，用刀背将调料抹到猪排上，让猪排沾上均匀的调料酱汁；接着，把沾有调料的猪排放入预热的烤箱里，在烤盘的底部倒入适量的水；最后，以180度的温度烤制1小时左右，待入口后口感坚韧有嚼劲，即可拿出，出锅前撒上精心挑选的葱粒，沾上辣椒油，盛盘即可。

4. 烤排骨味道香甜，吃起来特别香，猪肉本身鲜嫩爽口，沾上调料酱汁，吃起来更是香甜可口，营养价值很高，吃起来满足感很强烈，放入辣椒油，葱粒和醋汁，口感酸甜，更添美味，是一款多姿多彩的招牌美食，广受欢迎。

5. 烤排骨对于人体健康及免疫力有着潜移默化的作用，特别是对老年人的养老，多吃一些烤排骨可以有助于补充特定的营养元素，提神醒脑，提升精神状态，促进子女和家庭关系的和睦。

6. 烤排骨有多中口味可供选择，如用椒盐酱，芝麻酱等多种，或在原始口味基础上加入其它调料，可增加不同口感，如搭配糖醋汁、辣椒酱，葱粒、芝麻等一起烤，口感更加丰富，增添美味，即可成为一道招牌菜肴。

7. 同时，烤排骨也可以通过素食制作，将猪肋排用各种植物油烤制的原汁原味的素食烤肉，可以把烤排骨的美食性能完美凸显出来，添加花椒、鲜米夹油、葱姜等也可以凸显更多的口感，是健康营养的佳肴。

8. 烤排骨是一道非常受欢迎的家常美食，有其营养价值也有其色香味，它在烤肉领域的排名极高，可以满足不同口味的需要，是夏季野餐必备的美食。

  （一）购买材料1

1.先挑选骨肉精肉能量料的排骨，要求肉质白嫩，排骨骨头够少；

2.然后购买调料：盐，料酒，酱油，大蒜，生姜，葱，老抽，胡椒粉，白糖，新鲜香菜，香菇粉等；

3.再购买一些辅料：蛋清，淀粉，玉米油；

（二）准备材料

1.把排骨放清水里洗净，把血水洗净后冲洗干净；

2.在排骨上切上口子以加快均匀配料的效果；

3.剁香菜碎，葱细切，大蒜切碎，把生姜削皮切片，将蛋清搅拌成蛋液；

（三）腌制

1.把排骨放入大盆里，进行腌制，加入料酒、淀粉、大蒜、生姜、生抽、酱油、白糖、胡椒粉和调味，把排骨用手抓揉均匀；

2.把腌制排骨放入冰箱里冷藏腌制一天时间；

（四）烤制

1.将腌制好的排骨放入蒸锅；

2.把剁好的香菜放入排骨中间，把葱和花椒放在排骨的边缘；

3.把锅盖上，依次放入调好的油和蛋液，蒸大约半小时；

4.把蒸好的排骨放入烤炉烤制，中间翻面，加量盐糖烤制十多分钟，上色可出炉；

（五）完成烤排骨

1.出炉后可放点小葱滴末油，把排骨搬出烤炉装盘即可出餐；

2.烤排骨可以搭配饮料及红酒，更能体会到滋味；

3.烤排骨色泽金黄外皮酥脆，肉质细嫩，肥而不腻，口感鲜美，深受欢迎；

（六）收尾

1.把烤炉内残留的油洗净，重新抹上油；

2.把厨房调料表面的油清洁干净；