家常菜菜谱大全（家常菜菜谱大全100图片）

一、煮牛肉

1.准备材料：新鲜牛肉500克，姜5克，葱5克，蒜5克，香菇10克，桂皮5克，八角2克，干辣椒4克，淀粉水25克，料酒15克，盐2克，胡椒粉适量，调和油适量。

2.将牛肉洗净放入凉水中焯烫15-20分钟，捞出沥干。

3.烧好的油加入姜、葱、蒜切碎煸炒出香味后放入桂皮、八角、干辣椒煸炒香。

4.将准备好的香菇放入锅中炒香，再将牛肉放入锅中，加入料酒、盐调味，翻炒及时减小火力，最后加入调和油、胡椒粉搅拌均匀，加入淀粉水把牛肉结成一个个球形，最后浇上香油熄小火即可。

二、家常炒肉丝

1.准备材料：五花肉500克，葱30克，姜30克，大蒜30克，香葱10克，花椒粉2克，生抽3汤匙，料酒2汤匙，鸡精1/4茶匙，糖1/2茶匙，淀粉1汤匙，花生油2汤匙，油1/2汤匙，精盐1/2茶匙。

2.将肉切成肉丝，先洗净然后放入盐水中浸泡半小时，然后用清水洗净备用。

3.锅内倒入少许油，烧热后加入葱、姜、大蒜均切碎，香葱粉，炒香后加入肉丝，翻炒片刻

4.将生抽，料酒，糖，鸡精、盐混合均匀，倒入锅中翻炒。

5.将淀粉加1汤匙水搅拌均匀，加入锅中翻炒均匀，最后加入花生油翻炒几下，浇上香油即可。

一、家常菜介绍

1. 家常菜，又称家常食谱、家常菜菜谱，是指因当地的气候、地理、植物资源及民族的习惯而演变而成的乡土料理。它体现了该地区居民的生活习惯与文化遗产，富有该地特色的健康饮食。

2. 因为它的制作过程比较容易理解、简单易学，而且以简洁的文化制度及原材料为中心，面向大众，是一种低投入高收益的民间美食。因此，它得到了大众的热爱和广泛推广。

3. 其主要分布在中国南方广东、浙江等地，并形成类别较多、种类特点较明显、制作工艺较灵活，有\"以重口味调色\"、有\"以脆香烹调\"、有\"以新鲜食材装点\"、有“焖煮卤腌腊熏”等独特风格的家常菜系统。

二、家常菜的制作特色

1. 稠汤：面对大家最熟悉的面条、米饭，家常菜却以稠汤为香浓强烈的特色，粥、汤、汁、涮尽显其最大的特色。

2. 特色菜：家常菜的特色在于每地之间都有自己特别的菜肴，例如广东的烧鹅、浙江的炒面子、四川的凉拌鱼等等。

3. 酱油口味：家常菜系统中最典型的制作法是口味重的炸酱油，主要利用蒜、洋葱、芥末酱及一系列的配料，经过烹饪及煨炒而得，口味甜酸、香烟味浓郁。

4. 简易制作：家常菜常用菜本身或存储被改良过的食物就可以做成口味浓郁的味道，极简易易学，把材料拌和调味就可上桌，大大减少了浪费和烹饪时间。

三、家常菜菜谱推荐

1. 梅菜扣肉：一种新鲜而著名的家常菜，主要材料为梅菜及猪肉，主要以红烧制作，味道鲜美，在家也不费事能做出来。

2. 宫保鸡丁：深受大众喜爱的宫保鸡丁，主料为鸡肉及花生米，口味内脂。炸的鸡肉外焦里嫩，颜色黄金；花生米炸的脆爽有弹性，颜色也是很受观赏的。

3. 上汤娃娃菜：一款浙江人最熟悉的家常菜之一，主要由白菜、豆仁、鱿鱼丸等材料制作而成，汤味酸甜重口，注入香油，更显美味。

4. 清蒸鱼片：一款广东最有名的家常菜，主料为鱼片及料酒，味道清香，新鲜可口。以新鲜鱼片、姜葱、料酒等调味，在蒸锅中蒸煮而成，吃起来清淡甘甜。