橡子凉粉（橡子凉粉的热量）

一、起源&传说：

1、橡子凉粉起源于上古时代，传说古人“凉痴”就是原始版的橡子凉粉，用切碎的橡子叶子在碗里加水，调味后便是活动泼出去。此种做法保留至今，将原料换成橡子米已成为目前南方比较普及的做法。

2、古代的橡子凉粉尚未表达出风味特点，当时所使用的橡子米都是加工不过度，不含香精的低污染的山米，口味仍然偏苦。古代传说表明，古代法律就规定，在夏季里，凉痴非常便宜和普遍。

二、经典式：

1、古时，有一种工艺叫做“左调”，也叫做“调汤”，意为把橡子米再加自原材料：木质糖、茶树胶，葱花、大蒜、白果、柴鱼、芝麻等，这些原材料一起用竹竿搞碎，水份充足，完成后用引汤煮熟，这就是正宗的古老凉痴味道。

2、清代，有调和凉粉的技艺，人们发明出以糯米为主的橡子凉粉，并把橡子米带上香精，加糖加入调料和酱汁，也就是目前普及的特色橡子凉粉，清香可口，口感清脆，风味独特，常见于南方山丘，经过几百年的发展，今天的橡子凉粉，定情，特色香甜，深受人们的喜爱。

三、现代发展：

1、近现代的橡子凉粉技术发达，涉及各个方面，从原料质量，配料，模具，冷压加工，烹煮，上浆，模具冷却，热压成型，调味等，都在努力发展和改良。

2、并且，橡子凉粉作为南方特色美食，越来越受到人们的欢迎，凉粉店、炒米街遍布全国大江南北，橡子凉粉也成为春夏季节清凉可口的夏季必备食品。

一、橡子作为古代文言文书写经常使用的字，在两千多年前已经有记载，早期中国人称之为“橡头”，汉代时陕西安县府有“头古”、“栗头”等称呼，而《诗经》“女友苞弱”的“橡”就是此字。

二、橡子果实的外形长圆椭圆，外皮薄厚坚韧，色灰绿，气香淡雅，内有白润多汁的肉。古代的汉族节日（比如元宵）中，人们经常以橡子为材料制作糖果零食，此时橡子被称之为“橡子凉粉”，是当时民间最受喜爱的甜食。

三、所以，橡子所蕴含的隐喻意义非常丰富：橡子圆润，长久恩爱；燕子孵出的幼雏多少兼有木婉之态，也暗合了田园所谓“初相见去心知”的理念；开心果上的汁液是稀薄的，其形象也暗示着爱情中对方给予对方的“温柔圆融”；最后，灰绿色是象征着两颗心之间纯净、甜蜜的感情。

四、由此可见，《唐诗三百首》中的“橡子凉粉”描述的是两个相爱的人之间持久的爱情（“初相见去心知”）和温柔的感情（“温柔圆融”），此处的“橡子凉粉”及其配色的选择就是对爱情深沉的隐喻，显示了古人对真爱的热爱和怀念，并诠释了古人写作有其独特的文学手法。