芹菜香干的做法（香菜怎么凉拌）

1、将芹菜洗净，撕成段状，或者切成细段，将段状放入滤网内，用中火焯烫2-3分钟，然后洗净备用。

2、锅中热油，将芹菜放入锅中慢火煸炒4-5分钟至芹菜变软，将芹菜捞出。

3、将炒好的芹菜倒入深盘中，随后放入盐、糖、葱花、冰糖少许，把芹菜用调料拌匀，然后腌制30分钟左右即可。

4、锅中放入油烧热，放入腌制好的芹菜翻炒2-3分钟，至芹菜发出香味。

5、将油锅中的芹菜捞出，切成小块，放入干烤盘中，用鼓鼓的芹菜放入面包机中，调到低档，直到芹菜完全变得干燥，颜色自然暗淡，即可拿出来。

6、干烤好的芹菜放到容器中，然后撒上少许花椒碎，再放入少许白芝麻炒香。

7、在干烤好的芹菜中放入2-3勺芝麻油，拌匀，这样芹菜就香干好了。

一、芹菜干的准备

1. 首先，从蔬菜店中购买新鲜的芹菜，洗净，剔除弯曲的梗和芽叶了。

2. 然后，把洁净的芹菜切成片状，厚度控制在2--3毫米左右。

3. 用清水浸泡芹菜片15—20分钟，让内部充分湿润，以便锅炒时不容易脱水。

二、芹菜香干的做法

1. 准备干锅，把湿润的芹菜片放入，炒至芹菜表面出现焦黄，几分钟即可。

2. 倒入适量清水，加入少许盐、鸡精、香油，小火烧开，把火力改小，转用压锅，压30—40分钟，芹菜香干完成。

3. 最后，把已经成型的芹菜香干捞出，放在碟子上装盘，即可享用。