健康资讯 一、“野山椒凤爪”是一道美味 的特色传统小吃。
二、“野山椒凤爪”的做法传统而巧妙，凤爪原料主要有野山椒、蛋清、猪蹄皮等，它们的选取都有着讲究。首先，野山椒要求色泽鲜艳、脆嫩香甜，符合标准的才能用来制作凤爪；其次，使用蛋清要求挑选新鲜的鸡蛋，把蛋打散，将液体稀释，使其具有一定的流动性；同时，选用猪蹄皮也非常讲究，由于猪蹄皮易变质，因此要求新鲜的，且要完全洗干净去掉血渍及油腻，确保凤爪的口感更加脆爽。
三、“野山椒凤爪”的制作过程繁琐，需要考验师傅的功力。先将猪蹄皮放入清水，煮熟至爆酥；接着，在锅里起油，用火苗炒熟野山椒，然后离火；接下来，先把野山椒放在煮好的猪蹄皮上，再将蛋液倒在野山椒上，这时要动作迅速；最后，将猪蹄皮平顺折叠，即可出锅了。
四、“野山椒凤爪”口感多样，外皮酥脆内里香酥，鲜嫩多汁，更引人食欲。凤爪皮口感脆得像饼干，野山椒的清香充满口腔，配上凤爪的咸香搭配的十分完美。
五、“野山椒凤爪”不仅口感独特，而且有很高的营养价值。野山椒中含有丰富的维生素A、维生素C、蛋白质等营养成分，可以提高机体的免疫力；蛋白质可以提供给机体能量和必需的营养，帮助机体维持正常功能；而猪蹄皮富含优质蛋白和矿物质，有利于血脂和血糖的平衡，还有利于消化系统的健康。
六、“野山椒凤爪”是一道经典的家常菜，深受消费者的喜爱，成为家宴的不可缺少的的菜肴。也有一些流传的谚语更进一步塑造了“野山椒凤爪”的形象，比如：“一家之吉就是野山椒凤爪，够吃够享”等，体现其在家庭中深受尊重的地位。
一、婆婆家的野山椒凤爪视频
1、取出全部食材
首先，取出野山椒的冻水解冻凤爪，切碎野山椒，备用其他食材。
2、把凤爪放入开水中焯烫
把凤爪放入开水中，煮约15分钟，至凤爪完全软嫩，捞出，沥干把水去掉。
3、准备调料
在碗里倒入蒜蓉、料酒、盐、胡椒粉、鸡精，加入适量生抽、老抽、醋，向混合物中加入清水拌和，搅拌均匀即可。
4、将调料淋到凤爪中
把准备好的调料淋到焯好的凤爪上，充份涂抹待用。
5、将野山椒放到凤爪上
把所有野山椒放到调料涂好的凤爪上，并在野山椒上加入适量鸡精、盐等调料，让野山椒的香味注入凤爪的表皮和内里。
6、将凤爪裹上面粉
然后，把凤爪裹上厚厚的面粉，以增加美观度和鲜嫩程度。
7、油锅炸爪
用中火，放入适量的油，把凤爪放入油锅中炸熟即可。
二、小窝窝家的野山椒凤爪视频
1、取出全部食材
首先，取出野山椒的冻水解冻凤爪，切碎野山椒，备用其他食材，如葱末、姜末、醋、盐、鸡精等。
2、将少许植物油放到凤爪上
取出凤爪，用橡皮刷沾取少量植物油，把植物油刷在凤爪的表面上。
3、把凤爪摆入平底锅
将植物油沾好的凤爪摆入平底锅中，开小火，煎熟。
4、将野山椒和其他食材混合
将切碎好的野山椒混合备用的葱末、姜末、盐、鸡精、醋等调料。
5、将调料撒在煎好的凤爪上
将调料撒在煎好的凤爪上。
6、将凤爪放入烤箱中烤制
将凤爪放入烤箱中，烤制约10-15分钟，至表面呈金黄色即可出炉。
