健康资讯 一、材料准备
1、辣白菜：半斤左右；
2、葱姜：各一小段；
3、花椒：10粒左右；
4、白糖：适量；
5、食用油：适量；
6、盐：少许；
7、料酒：1茶匙；
8、醋：调料时用适量。
二、准备工作
1、辣白菜去头去尾洗净，切成小段；
2、葱姜切碎；
3、花椒用小勺捣碎；
4、准备其他调料；
三、制作步骤
1、平底锅中加入少许油，烧热，把花椒碎放入；
2、把辣白菜放入炒出香味，加入少许盐炒散；
3、加入葱姜碎翻炒一下，再加入少许料酒；
4、加入适量的食用油，调料配比翻炒均匀；
5、加入少许白糖，调入醋，收汁即可。
一、准备食材
1.辣白菜：用来制作辣白菜的关键食材，需要菜苗整齐地排列，保证齐全。
2.醋：用来给辣白菜调味，制作的时候通常使用的是米醋或者果醋，需要选用清洁无污染的纯天然醋。
3.白糖：给辣白菜调味时用来中和其辣味，把菜和白糖混合均匀。
4.芝麻：作为装饰性的材料，有一定的缓解辣白菜辣度用处，芝麻也可以给辣白菜增加一定的营养以及口感特征。
二、加工步骤
1.准备：将辣白菜放入盘中，把醋、白糖、淀粉（用来淀粉水中）放入小碗中，加入适量的水，把淀粉水混和均匀；
2.浸泡：将淀粉水淋在辣白菜上，浸泡数分钟；
3.滤水：将辣白菜滤干水分，留在盘里；
4.醋汁浸泡：将醋、白糖、盐各投入一定量，把此装汁淋在辣白菜上，等待浸泡；
5.放芝麻：在辣白菜上撒上适量的干芝麻；
6.加调料：把淋在辣白菜上的调料（油、盐、胡椒粉）加入，给辣白菜调味；
7.装盘：把调好口味的辣白菜装盘即可享用。
三、辣白菜的小窍门
1.加入适量的筑盐水，把辣白菜的甜度和酸度调到最佳，预防辣白菜发硬和变质；
2.有些菜更容易变质，在浸泡辣白菜中可以加入适量的蚝油，可以把辣白菜保存得更久；
3.如果想提高新鲜度，可以把浸泡过的辣白菜沥干后冷藏下来，可以延长使用时间；
4.芝麻可以犹豫植物油或花生油，减少芝麻的油腻感。
