香菇炖鸡的做法（香菇炖肉的家常做法）

一、准备食材

（1）鸡肉一公斤；

（2）香菇十个；

（3）青椒二只；

（4）大葱一根；

（5）姜屑少许；

（6）香油一勺；

（7）盐一勺；

（8）酱油一勺；

（9）料酒一勺。

二、做法

（1）香菇洗净，晾干备用；

（2）鸡肉切块，放入盆中，加入适量盐和料酒，腌制10分钟；

（3）青椒洗净，切成块；

（4）大葱洗净，一分为二，去除外层；

（5）锅里放入香油，将葱片和姜片加入，爆香；

（6）加入适量酱油，翻炒，再加鸡块；

（7）再加入香菇和青椒，翻炒，出锅后撒上葱花；

（8）再将炒好的鸡肉、香菇、青椒放入容器中，加入酱油少许调味；

（9）盖上锅盖，用中小火加热，炖20分钟即可。

一、准备材料

1、香菇：500克；

2、鸡：1000克；

3、葱姜蒜：约100克；

4、八角、桂皮、草果：各5g；

5、醋、料酒、精盐：各适量。

二、步骤

1、香菇洗净，泡发15分钟；

2、鸡内外洗净，抹干水份，服上调料；

3、葱姜蒜切茸；

4、将鸡料涂抹上葱姜蒜酱，装入蒸锅内，上锅蒸约30分钟；

5、取出鸡，另拿水锅，锅中烧开水，加入八角、桂皮、草果，煮约5分钟后，放入蒸好的鸡和香菇；

6、加入料酒、醋、精盐搅拌均匀；

7、盖上盖子，炖煮1个半小时，至鸡肉汤汁浓稠，可熄火出锅。

三、出锅

将炖好的香菇炖鸡装入盘中，用点香油淋在表面，可香气扑鼻，入口滑嫩爽口。