健康资讯 一、获取食材：
1. 韭黄：精选新鲜蔬菜，用清水洗净，晾干水分，挤去多余水分；
2. 猪肉末：买入新鲜猪肉，去掉血渍和毛发，用刀末切成碎肉；
3. 其它调料：精选新鲜葱段、姜片、蒜片、盐、适量蚝油等。
二、制作步骤：
1. 猪肉末用少许料酒腌制，盐、胡椒粉调味；
2. 热锅，放入适量的油，烧至7成热；
3. 把腌好的猪肉末放入锅中，翻炒至猪肉末变色；
4. 把韭黄洗净后放入炒好的猪肉末中，加入葱段、姜片、蒜片拌炒；
5. 加入适量的鸡精、盐、醋调味，最后淋入蚝油，翻炒均匀上色即可出锅。
（一）预备材料
1. 五香豆角：100g；
2. 葱姜蒜：葱2段，姜5片，蒜2瓣；
3. 猪里脊肉：500g；
4. 生抽：2汤匙；
5. 韭黄：2小把；
6. 绍酒：1汤匙；
7. 白糖：1/2小匙；
8. 生拌粉：少量；
（二）步骤
1. 以清水将猪里脊肉洗净，均匀撒少许盐抓拌均匀；
2. 老把葱姜蒜切碎，用少量清水浸泡五香豆丁，备用；
3. 取大碗：将浸泡的五香豆角、猪里脊肉一起放入，加入2汤匙生抽，少许盐，1汤匙绍酒，1/2小匙白糖，混合均匀；
4. 取一个碟子，加入2小把韭黄，少量生拌粉，混合均匀；
5. 取平底锅，加入少量油，将韭黄碟中的料汁倒入锅内，大火煸炒，煸至锅内韭黄料汁变黄成为汁；
6. 把碗里的猪里脊肉、五香豆角倒入锅中，改用小火翻炒，加入切碎的葱姜蒜，再改中火炒至汤汁凝结；
7. 火力调大，勾芡，盛入碟内；
8. 待凉后即可享受美味的“韭黄炒肉丝”。
