健康资讯 一、材料准备
1. 主料：珍珠米500克、猪肉500克；
2. 调味料：姜30克、葱30克、蒜20克、盐10克、老抽1勺、料酒1勺；
3. 其他：大米粽皮2张、香菇50克、火腿肠50克、蚝油适量、芝麻酱适量。
二、鲜肉粽子制作步骤
1. 猪肉切片，加入姜末、葱末、蒜末、盐、老抽、料酒拌和，腌制10分钟；
2. 香菇、火腿肠分别洗净，剁碎；
3. 珍珠米浸泡30分钟，沥干后拌入猪肉中备用；
4. 用芝麻酱将粽皮缠上，先把腌制好的猪肉内馅放入，加入香菇、火腿肠后再把剩下的米饭用芝麻酱缠上，再继续将粽子用网布捆绑紧；
5. 把捆绑好的鲜肉粽子放入沸水锅中，大火煮滚后，小火慢炖1小时；
6. 熄火取出，放凉后滴上少许蚝油即可。
一、鲜肉粽子的配料：
1、糯米：10斤；
2、五花肉：3斤；
3、咸蛋：3枚；
4、火腿片：2斤；
5、水果：2斤；
6、香菇：5两；
7、葱花：1斤；
8、酱油：50克；
9、盐：10克；
10、鸡精：10克；
11、糖：10克。
二、加工步骤：
1、细切葱花；
2、将五花肉、咸蛋、火腿片、水果，香菇、葱花混合拌匀；
3、将拌好的料加入酱油、盐、鸡精、糖，再混合拌匀；
4、将糯米加入过水的淘米水中，焖制至完全熟透，用滤布将水滤干；
5、将熟透的糯米和拌好的料混合，用手揉匀；
6、将揉好的糯米料均匀地填充到粽子叶上，再用粽叶将其包好 —— 捻叶；
7、在捻叶上糊米汁，然后将粽子挂在竹竿上，用纱布将粽子牢牢固定；
8、将包好的粽子放进8升水中，加盐4两，煮至沸腾，然后再慢火熬制1小时，取出即可。
