健康资讯 一、清汤的起源
清汤起源于宋代，它诞生于江南少林寺，这是一家舍利宝塔寺庙，位于中国江苏省苏州。在宋代，一位少林寺的僧人叫袁安，他与晚宋阳明思想的建构者陆羽有个好友关系。有一天，陆羽答应拜访少林寺，并表达了他对传统素食料理的兴趣，以及他希望能一想到尝尝有关料理。僧人袁安深知此事，于是准备了一道新吃法，“竹叶窝火锅”，也就是现在称为“清汤”的料理。
二、清汤的发展历程
清汤料理由少林寺发源，慢慢流传到苏州，并迅速普及开来。它最初仅拥有四种口味，清汤、黑汤、红汤、青汤。但是，后来清汤料理受到了宋朝人民的欢迎，逐渐形成了多种口味，有白淡汤、红汤、叉烧汤，甚至有海鲜汤等。
随着宋朝人民努力尝试新口味，清汤料理也日渐丰富，开发出更多口味。宋朝时期，苏州开始修建大量寺庙来纪念舍利宝塔，从而大大提升了清汤的口碑和地位。宋朝晚期，大量僧侣离开少林寺传播清汤料理，让它迅速传播开来，从此，少林寺的清汤料理也成了苏州的另一件名优美食。
三、清汤的现状与发展趋势
随着清汤料理的普及，口味不断丰富，有草虾汤、蟹粉汤、肉汤等，而苏州也开始发展清汤系列，由苏州当地人逐渐发展创造出各式各样的清汤料理，满足人们多元化的口味需求。
今天，清汤料理已经是中国美食宝库中不可缺少的主打菜式了，并日臻完善，口味也更加丰富，受欢迎程度也越来越大。得益于它纯正的原汁原味，即使添加很多调味料，它也完全符合素食的理念，是一道营养健康的美味佳肴。
1.清汤的由来可以追溯到中国的大约三千多年前，自古以来，乡下人就会根据季节在家中熬制一些汤类食物慰劳家人，特别是当天气转凉时，大家聚在一起裹棉午觉，做着一壶清汤，这也成为了傅家祥乡村清汤的原型。
2.《史记》记载，清汤在历史上被称为“古法壶”，有着悠久的历史。清汤的口感清淡，不同的食材和原料，搭配调和，不同的熬汤花费时间和形成浓度都不同，清汤也受到人们的喜欢和称赞。
3.随着汤类饮料流行，清汤也受到了大家的关注。宋朝历史学家，东晋著名文学家欧阳修曾记载：“美味清汤，有三样：盐汤，醋汤，肉汤”，把它描述为美味清汤，引起了当时的关注和热议，这也是清汤受欢迎的缘故。
4.宋代文人陈元光的《梅干怀古》里提到清汤:“煮淡汤如初晴，满碗青草幽思苦。”这也是关于清汤的口感和味道的记录，充分表明了当时宋朝人对清汤的推崇。
5.元代的《尘缘集》里，清汤出现在“官家聚息处，上把厨房装了闼”。这样的景象，把清汤放在家宴中，也表明了清汤在饮食文化里的重要位置。
6.明朝张岱、清朝吴绿森都提到了清汤。清朝最著名的厨艺家傅家祥，把清汤分为“清汤”、“浓汤”、“鲜汤”三种，分别用不同食材熬制，是把清汤的历史发扬光大的先驱者之一。
7.近百年来，清汤受到越来越多人的喜爱，“番茄清汤”、“滑蛋清汤”等几十种口味也提出来，加入了辣椒、葱姜、花椒、芹菜、海带等调料，把清汤做到淡中含鲜、口味独到。
8.清汤作为一种典型的中国传统汤类料理，自古以来便受到人们的喜爱，经历近三千年的历史变迁，仍然屹立在饮食文化中，受到百姓的广泛欢迎。
