1、准备食材:新鲜大虾200克,大葱、蒜、干花椒、八角、桂皮,料酒、生抽、香油、糖、盐、胡椒粉各适量;
2、将新鲜大虾刮去外壳,把虾须和虾线拔掉后放清水里浸泡几分钟,然后用清水洗净;
3、准备调料:大葱切段,蒜也切段,干花椒数颗,桂皮、八角各1颗;
4、将新鲜大虾放入碗中,加入适量的料酒、生抽、香油、糖、盐、胡椒粉拌匀腌制20分钟;
5、取油锅,下入油,葱段、蒜段、干花椒、八角、桂皮,中火热油,爆香葱姜蒜干花椒;
6、将腌好的大虾放入锅中,煸炒一分钟后加入适量的水,大火煮开后转小火慢煮,放入盐,煮10分钟即可出锅;
7、把大虾装盘,淋上香油,趁热享用。
一、准备食材:
1. 主料:新鲜的虾,500克左右;
2. 辅料:青豆,30克;香葱,15克;酱油,5克;醋,4克;糖,4克;调料,适量;香油,2克。
二、开始做菜:
1. 将新鲜的虾洗净后放入盆中,加入料酒、淀粉、葱白拌匀,腌制10分钟;
2. 烧开锅中的大汤,放入腌制好的虾及青豆,焖煮大约3分钟;
3. 起锅,用滤网将熟虾和豆子过滤,取出备用;
4. 将清汤倒入干净的煎锅中,加入葱白、酱油、醋、糖、调料,用小火烧开;
5. 将前面备用的熟虾和青豆放入煎锅中,煮3分钟,起锅后加入香油即可。
三、精彩展示:
1. 先将新鲜的虾洗净,装入盆中加入料酒、淀粉、葱白拌匀;
2. 烧开大汤,放入腌制好的虾及青豆,焖煮大约3分钟;
3. 将汤倒入干净的煎锅中,放入葱白、酱油、醋、糖、调料,用小火烧开;
4. 将熟虾和青豆放入煎锅中,煮至水汁变稠时,加入香油即可;