健康资讯 一、准备材料
1. 两个新鲜的鸡蛋
2. 半勺精细盐
3. 二勺料酒
4. 一勺生抽
5. 一勺大葱粉
6. 一勺郫县豆瓣酱
7. 少许老抽
8. 少许糖
9. 一小撮姜粉
10. 清水（以蛋的数量为准，每只蛋需放入两三汤匙清水）
二、煮荷包蛋实步骤
1. 首先将所有的调味料（2-7）放入一个料理盆中，加入少许清水，搅拌均匀后备用。
2. 将鸡蛋打入盘中，用勺子将鸡蛋搅拌均匀。
3. 把锅烧热，将第二步备好的调味料倒入锅中，煮开后用小火煮至水稍有变淡，加入第一步鸡蛋搅拌均匀。
4. 用小火煮，如果汤汁即将熄火，可将汤汁中的熱气助熔把以，直至汤汁浓稠即可关火。
5. 将滚烫的汤汁盛入碗中并盖上盖子，用中火煮大约1-2分钟，此动作可衬托出荷包蛋的美味。
6. 待汤汁开大约1分钟后取出，放入对切的香葱上、芝麻洒上，即可享用美味的水煮荷包蛋。
一、简介
水煮荷包蛋是中国最古老的传统食品之一，迄今已有一千七百多年历史，是中国宋朝崇宁二年（1086）灵城画师陈真创制的一种菜肴。水煮荷包蛋在中国料理中十分著名，受到中国人民特别是老一辈人民极大的喜爱。
二、历史
水煮荷包蛋可追溯至宋朝（960-1279），宋崇宁二年（1086），知名画家陈真在陕西灵城的李家宅一次简陋的招待宴礼上创造了水煮荷包蛋，他把一只鸡蛋剥壳，放入盐水、葱姜、蒜、酱油等调料中，再以竹签夹在汤锅里，直接煮拌即成，酥软醇香，经传了一千多年，被称之为“宋氏荷包蛋”，蕴含深厚的历史浓郁的文化底蕴。
三、制作
准备好各种调料和食材，萝卜片、姜片，蒜头、香菜等，还有去壳的鸡蛋，葱姜蒜用水炒香，然后加入料酒、醋、鸭汁等调料。准备清汤，加入炸好的萝卜片、姜片、葱红、青蒜，再把蛋夹在竹签中放入汤里，另外加入酱油等多种调料煮至蛋软，最后加醋即可。
四、口感
水煮荷包蛋有食者说是\"滋滋冒汤汁、酥脆鲜嫩一定站\"。它是一种非常古老的传统菜肴，具有酸甜醇美的口感，鸡蛋的内馅柔软而绵密，外层的蛋壳有酥脆的口感，汤汁香浓而美味，极为出彩，口感独特且醇美可口，营养丰富，是一道极受欢迎的家常佳肴。
五、功效
水煮荷包蛋是中国人夏季常见的一道蔬菜，它不但可以解暑、中拉，而且对平常缺乏运动、消耗体力过大等日常健康问题也有一定的补效作用。由于荷包蛋里的调料，其中含有抗氧化物质和抗菌素，但又不能长期食用，可以清除体内的毒素，使身体健康又能有效调节身体机能。
