蒸肉末（蒸肉末鸡蛋几分钟）

1、 准备：将肉肉切成末状，以盐、料酒、白胡椒粉和葱花调味，先将其腌渍10-15分钟；

2、 拌盐：拌入盐，腌渍14-16分钟，用手揉匀使肉末表面布满粗盐；

3、 烹制：放入油坑内，用小火慢煎7-8分钟至熟，须乖乖断断面；

4、 回锅：把熟肉末捞出，用留锅里的油将葱姜碎炒香，倒入肉末、料酒、白胡椒粉拌匀；

5、 热油：将油倒入锅中，烧至7成热，倒入肉末，拌炒均匀；

6、 加入佐料：加入豆瓣酱、葱花炒香，另加少量清水，盖上锅盖小火焖2-3分钟；7、 调味：最后拌入生抽适量，调整一下口味，把蒸肉末炒成红色，撒入香菜、香油装盘。

一、准备材料

1.肉类开胆子、猪肉：200克；

2.洋葱、大蒜、葱：40克；

3.料酒、生抽、蚝油、冰糖：适量；

4.淀粉：20克；

5.鸡蛋：1个。

二、制作步骤

1.肉类洗净，加料酒、冰糖、蚝油腌制30分钟；

2.腌制好的肉类过冷水洗熟，切成肉末状；

3.葱姜蒜洗净，切碎；

4.锅内加入油，烧热；

5.将肉末炒香；

6.加入碎葱姜蒜翻炒爆香，加入料酒、老抽，翻炒均匀；

7.加入适量的水，熬成肉汤；

8.将煮好的肉汤加入淀粉，调成浓稠状；

9.将鸡蛋打入，搅拌均匀，就可以将蒸肉末装入鸡蛋模子中；

10.将模子放入蒸锅中，中火蒸20分钟即可。

三、优点

1.蒸肉末味道鲜美，口感柔软；

2.口感鲜脆而不腻，不会太乾硬；

3.保持了原有的食材原味，不失该食材的原汁原味；

4.健康，没有油炸加工，蒸熟后口感更加嫩滑；

5.简单易上手，蒸出来不仅口味好，且形观明艳美观。