甜菜的做法（白菜的做法）

（一）准备食材

1.甜菜500g

2.葱蒜适量

3.姜片适量

4.盐2小勺

5.淀粉水1勺

6.精盐1小勺

7.鸡精1/4小勺

8.花椒粉1/2小勺

9.醋2小勺

10.料酒1勺

11.香油1小勺

（二）烹饪过程

1.将甜菜洗净，切成4cm见方的小块，放入清水中焯烫1分钟；

2.然后把焯烫好的甜菜捞出，沥干水分，拌入盐，葱姜片，把它们搅匀；

3.将搅匀后的甜菜放入一个碗中倒入淀粉水，把它们搅拌均匀，待用；

4.热锅放油，起油热后倒入甜菜，低火炸6分钟；

5.把炸好的甜菜捞出，沥干油分；

6.另起一锅，放入精盐，鸡精，花椒粉，醋，料酒，香油，葱蒜拌匀；

7.将炸好的甜菜放入拌好的料中，把它们搅拌均匀；

8.盛入容器，可以上桌享用。

一、甜菜的分类

1. 直接烹饪的甜菜：这种甜菜被烹饪后即可食用，主要分为炝熘甜菜、番薯甜菜、醋溜甜菜等；

2. 蒸煮的甜菜：蒸煮甜菜的做法比普通的烹饪方法更加简单，尤其适合大型聚会场合，可以做出大批量的美味甜菜；

3. 拌炒的甜菜：这种甜菜通常加入一些调料进行拌炒，口感更加丰富，可以添加大蒜粒、辣椒等调味品；

4. 烘焙的甜菜：将甜菜放入干燥的烤箱中，烤至焦香，口感脆甜可口。

二、炝熘甜菜的做法

1. 将甜菜去皮切块，放入清水中煮沸后捞出；

2. 准备一些调料，建议使用精选的香菇末、葱末、姜末、蒜末以及适量的芝麻、油与酱油；

3. 热锅待出油，把准备好的调料放入锅中爆炒出辣香味；

4. 锅中放入甜菜炒香后加入特制的熘料奶，可根据个人口味加入大蒜末，搅拌均匀；

5. 熘好的甜菜口感鲜美，加入少许芝麻和葱花，即可完成。

三、番薯甜菜的做法

1. 将甜菜去皮切块，洗净后用凉水漂洗；

2. 将洗好的甜菜放入干净的沸水锅中，煮至甜菜变软后捞出；

3. 在熟的甜菜中加入一些小番薯块，必要时可以添加少量盐调味；

4. 热锅中待出油后，倒入甜菜和番薯翻炒至番薯熟透，最后加入葱碎炒香出锅。

四、醋溜甜菜的做法

1. 将甜菜去皮切块，放入清水中焯烫；

2. 准备大蒜末、花椒末、辣椒粒、姜末等调料；

3. 锅中放入清水焯熟甜菜，将甜菜捞出过凉撒上少许面粉，腌制片刻；

4. 锅中放入油，放入调料充分炒香；

5. 再倒入甜菜拌炒，将甜醋、高汤、盐等调料加入，炒至甜菜变软；

6. 最后加入少量酱油，淋入香油即可出锅。