健康资讯 一、准备材料：
1.豆腐：1000克；
2.鲜肉末：500克；
3.辣椒：50克；
4.蒜头：50克；
5.酱油、糖、鸡精、淀粉和其他调料：适量；
6.油：适量。
二、做法：
1.将豆腐用温水泡一会，然后放入篮子中，放入沸水和少量凉拌盐水中蒸熟，熟了捞起，沥干备用。
2.将鲜肉末放入碗中，加入盐、酱油、料酒，淀粉拌匀，充分腌制。
3.辣椒、蒜头切碎，准备好备用。
4.锅中放入适量油，放入辣椒、蒜头爆香，再将腌制好的鲜肉末炒香，再放入糖和其他调料，炒匀，倒入煮好的豆腐，拌匀即可。
一、准备材料
豆腐：600克；
猪肉末：200克；
蒜末：30克；
葱末：30克；
豆瓣酱：40克；
生抽：20毫升；
香油：适量；
糖：10 克；
花椒粉：适量；
熟鸡精：15克；
水：适量。
二、具体做法
（1）将豆腐切片，用少许盐腌制带味，煎至双面金黄，再取出放在盘中备用。
（2）锅中放入少许油，爆香蒜末、葱末，然后放入猪肉末，炒至八成熟；
（3）然后倒入熟鸡精、豆瓣酱、生抽、香油、糖，翻炒均匀；
（4）再倒入足量水，将豆腐放入锅中继续翻炒，至豆腐入味；
（5）最后加入花椒粉、适量盐，继续翻炒至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
