干煎带鱼（干煎带鱼不粘锅的方法）

一、干煎带鱼的烹饪历史

干煎带鱼是一种常见的传统鱼类烹饪方法，它在中国古代早已有之。唐代散文家李白曾有“家家盐擤带鱼”之句，历史上许多朝代，都有记载提到干煎带鱼。另外，就像《金瓶梅》中描绘的“镜台草子”，也大概是取材于当时非常流行的干煎带鱼吧。

二、干煎带鱼的制作方法

首先，上好带鱼表面的泥土，可以有效避免掉鱼的粘井水，接下来就是去鱼鳔，用手指把鳔从背鳍处轻轻地拨开，把鳔全部去掉，再将鱼表面放入碗中搅拌，把水淀粉、盐混合搅拌均匀；接下来，带鱼放入油中进行煎制，必要时可以边挑油边煎，煎制大概3——5分钟左右，两面金黄色，也就是干煎带鱼出锅了。

三、干煎带鱼的吃法

干煎带鱼气味香醇，色泽金黄，是一道鲜美可口的家常汉族菜肴。干煎带鱼成后，可洒上香葱芹末拌匀，蘸点酱油吃；也可以加入青椒、胡萝卜、粉丝等蔬菜一起煮；另外，也可以把它混合入汤料，做成一道美味的干煎带鱼汤，也非常受欢迎。

一、准备材料

1、带鱼：鲜带鱼一条；

2、佐料：姜末、蒜末各适量；

3、料酒、盐、鸡精、香油、醋各适量。

二、调制酱料

1、将姜末、蒜末放入容器中；

2、添加料酒用勺将其搅拌均匀；

3、加入少量水将它们混合；

4、添加盐、鸡精和香油，再次搅拌，待用。

三、烹制带鱼

1、将带鱼放在乾净的容器里，充份地涂抹上刚才调制的酱料；

2、把带鱼放入不粘锅里，用中火煎4-5分钟；

3、熏火加大煎，翻面，用中火再煎2-3分钟；

4、用醋、盐少许调味，将鱼仔上几滴蚝油，即可装盘享用。