健康资讯 一、干煎带鱼的烹饪历史
干煎带鱼是一种常见的传统鱼类烹饪方法，它在中国古代早已有之。唐代散文家李白曾有“家家盐擤带鱼”之句，历史上许多朝代，都有记载提到干煎带鱼。另外，就像《金瓶梅》中描绘的“镜台草子”，也大概是取材于当时非常流行的干煎带鱼吧。
二、干煎带鱼的制作方法
首先，上好带鱼表面的泥土，可以有效避免掉鱼的粘井水，接下来就是去鱼鳔，用手指把鳔从背鳍处轻轻地拨开，把鳔全部去掉，再将鱼表面放入碗中搅拌，把水淀粉、盐混合搅拌均匀；接下来，带鱼放入油中进行煎制，必要时可以边挑油边煎，煎制大概3——5分钟左右，两面金黄色，也就是干煎带鱼出锅了。
三、干煎带鱼的吃法
干煎带鱼气味香醇，色泽金黄，是一道鲜美可口的家常汉族菜肴。干煎带鱼成后，可洒上香葱芹末拌匀，蘸点酱油吃；也可以加入青椒、胡萝卜、粉丝等蔬菜一起煮；另外，也可以把它混合入汤料，做成一道美味的干煎带鱼汤，也非常受欢迎。
一、准备材料
1、带鱼：鲜带鱼一条；
2、佐料：姜末、蒜末各适量；
3、料酒、盐、鸡精、香油、醋各适量。
二、调制酱料
1、将姜末、蒜末放入容器中；
2、添加料酒用勺将其搅拌均匀；
3、加入少量水将它们混合；
4、添加盐、鸡精和香油，再次搅拌，待用。
三、烹制带鱼
1、将带鱼放在乾净的容器里，充份地涂抹上刚才调制的酱料；
2、把带鱼放入不粘锅里，用中火煎4-5分钟；
3、熏火加大煎，翻面，用中火再煎2-3分钟；
4、用醋、盐少许调味，将鱼仔上几滴蚝油，即可装盘享用。
