家常豆腐（家常豆腐配料表）

豆腐是我国非常受欢迎的一种传统食品，是用豆浆作原料，经过一系列的工艺加工而成的一种高营养、低脂肪、低热量的食品，被誉为“植物中的贡品”，素有“白色奶酪”之称。豆腐风味独特，口感鲜嫩，营养丰富。豆腐还具有解毒消食、补肾养血、开胃健脾、调节血脂、增强免疫力等多种功效。

二、家常豆腐的特点

家常豆腐是指在家庭中自己制作的豆腐。自制豆腐具有色香味俱佳、无污染、干净卫生等显著特点，并且营养价值更高。下面，我们来详细讲述家常豆腐的具体特点。

1.风味独特

家常豆腐的口感鲜嫩，软糯滋润，营养丰富，口感独特。家常豆腐质地细腻，入口感觉比市售的豆腐更加柔软，口感更加好。

2.制作原材料

家常豆腐的原材料相对简单，一般是使用大豆、水和凝固剂（如石膏、明矾）制成。相较于市售豆腐，家常豆腐更加天然，不添加防腐剂和其他添加剂。

3.珍贵营养

家常豆腐营养成分丰富，豆腐含有人体所需的优质蛋白质、多种必需氨基酸、多种矿物质和维生素等。家常豆腐含有的植物蛋白质比起动物蛋白质更容易被人体吸收，而且还具有丰富的钙、铁、锌等微量元素，可以起到养生保健的作用。

4.适合多种烹饪方式

家常豆腐具有很好的适应性，可以根据不同的烹饪方式来呈现不同口感和食味。比如，煎豆腐时可以让豆腐表面变得金黄酥脆；烧豆腐时，将豆腐用鲜美的汤汁烧制，让豆腐吸满了汤汁的味道，营养丰富，味道鲜美。

5.经济实惠

家常豆腐制作原料成本低，制作工具简单，所以比起市售豆腐，价格更加亲民，经济实惠。

三、家常豆腐的制作方法

家常豆腐制作工艺相对比较简单，所需的原材料和器具也非常方便。下面我们详细讲解家常豆腐的制作方法。

1.准备原材料

家常豆腐的原材料主要是豆浆、石膏粉或者苏打粉，少量水和糖。豆浆的制作过程就不再赘述了。需要注意的是，豆浆做好后需要放置一段时间让泡沫降下来，这个时候就可以倒出上清液了。

2.准备豆腐盒

豆腐盒可以使用清洗干净的矮硬盒子，可以是矮碗、甜咸菜瓶，也可以是用蓝布一粘然后再用木棍封底制成的。为了让豆腐更好地成型，在盒子中撒一层细面粉，可减少豆腐和盒子的粘附，易于取出。

3.准备豆腐凝固剂

家常豆腐的凝固剂通常选择石膏粉或者苏打粉，约一公斤豆浆需要用豆腐凝固剂15-20克左右。将石膏粉或者苏打粉用清水调成糊状，待用。

4.豆浆加热

将豆浆倒入锅中加热，煮沸后继续加热3-5分钟，稍稍降温后加入糖，搅拌均匀。

5.加入豆腐凝固剂

将调好的豆腐凝固剂（石膏粉或苏打粉）在煮沸中的豆浆中搅拌均匀，继续煮沸1-2分钟，让凝固剂和豆浆充分混合。

6.分离豆浆

将调好的豆腐凝固剂的豆浆倒入刚刚准备好的豆腐盒中，盖上盖子，10-15分钟后豆腐就可以成型了。

7.冷却降温

成型好的豆腐盒可以放到冰箱中冷却降温，这个过程大概需要半个小时左右。

8.取出豆腐

冷却一段时间后，轻轻把豆腐盒倒过来，豆腐就可以从盒中取出了。如果不好取出，可以轻轻拍打豆腐盒的四周，豆腐会从盒子中自然脱离出来。

四、家常豆腐的食用方法

家常豆腐的营养价值比较高，口感也十分丰富，可以使用各种不同方式烹饪，下面介绍几种常见的豆腐烹饪方法。

1.水煮豆腐

水煮豆腐是最受欢迎的豆腐烹饪方法之一，在食材的准备方面非常简单。褒开一锅水，放入少量盐、豆腐、白菜、海带等食材，水开后煮10-15分钟，就可以食用了。此方法可以让豆腐保持细嫩的口感，味道清爽，容易被大家所接受。

2.豆腐煲

豆腐煲是一道很传统的豆腐料理，既营养又美味。主要原料是豆腐、瘦肉、黑木耳、香菇等，选好食材后放入锅中，慢慢加入水煮开，炖煮约30分钟至食材入味后就可以享用了。此方法可以将豆腐的美味发挥到极致。

3.煎豆腐

煎豆腐食材简单，不论是早餐、午餐还是晚餐都可以制作，而且口感十分独特。在制作之前，将豆腐挤干多余的水分，表面撒上适量盐和黑胡椒，热锅凉油，平底锅开火烧热，煎至金黄酥脆就可以食用了。此方法可以让豆腐的口感鲜美。

4.豆腐汤

豆腐汤是一道很常见的家常菜，人们制作豆腐汤的食材大多为豆腐、蘑菇、豆皮等。将豆腐切成小块，煮沸水后倒入豆腐，加入蘑菇、豆皮等食材，加盖后慢炖约半小时即可享用。此方法让豆腐吸满了汤汁的味道，鲜香可口。

五、注意事项

家常豆腐营养丰富，但是在制作过程中需要注意一些事项。

1.保持干净卫生

制作家常豆腐时，需要保持整个制作环节的干净卫生，不允许污染。要用清洁的器具，避免手与盒子的接触。在家庭里制作豆腐应该选用干净的锅、器皿、清洁的手等器具。

2.选择优质的豆浆

豆腐的口感和质量取决于豆浆的质量。选用优质的豆浆才能让豆腐口感更好。尤其是豆浆的营养成分及物理特性对豆腐起着至关重要的作用。

3.适量增加烹饪乐趣

家常豆腐可以做出来很多菜品和做法，可以根据自己的口味和喜好适量加入调料，增加烹饪的乐趣。

4.保存方法

制好豆腐后，需要放在冰箱中保存，保存时间以3-5天为宜。如果长时间未食用，应该将豆腐翻面，避免豆腐底部有异味。

六、结语

家常豆腐的制作虽然简单，但是要制作出鲜美的豆腐需要注意多方面的细节。不过，通过对指导过程的学习以及一些细心的实践，相信大家都可以制作出美味的家常豆腐。家常豆腐不仅口味鲜美，而且健康营养，有益于人体健康，推荐大家都可以尝试制作和食用。

1. 豆腐

豆腐是配制豆腐家常菜的主要原料之一。豆腐是豆类制品，营养价值高，富含多种氨基酸、维生素和矿物质，具有丰富的营养，对人体健康具有重要作用。

家常豆腐可用多种豆腐，如嫩豆腐、老豆腐、脆豆腐、五香豆腐等，选用豆腐要根据不同的菜品口感要求进行选择，如口感韧性要求高的宜选用老豆腐，而口感柔软细腻的宜选用嫩豆腐。

2. 肉类

豆腐是一种富含蛋白质的食品，与肉类配合，既能补充营养，又能增加食品的口感和丰富性。

常见的肉类有猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉等。猪肉是豆腐菜中最常用的肉类，味道鲜美且价位较为经济实惠，特别适合家庭制作。

3. 鱼类

豆腐烧鱼、豆腐蒸鱼、麻辣豆腐鱼等是常见的豆腐配鱼菜品。鱼肉是一种非常健康的食品，富含蛋白质、维生素和人体所需的微量元素等，与豆腐的搭配，既能保持鱼肉的鲜嫩口感，又能使菜品更具层次感和多样性。

4. 蔬菜

蔬菜的营养价值丰富，与豆腐的搭配不仅可以使菜品更加色彩斑斓，而且可以增加蔬菜的食用量，达到丰富营养、健康饮食的目的。

常见的蔬菜有西红柿、黄瓜、青椒、包菜、木耳等等，在配制豆腐菜品中可搭配不同的蔬菜，根据个人口味和营养需求进行选择。

5. 蘑菇

蘑菇是一种特别适合与豆腐搭配的蔬菜，富含蛋白质、微量元素和多种维生素，香味浓郁，口感清脆，入口回味无穷。

常见的蘑菇有鸡腿菇、香菇、草菇、杏鲍菇等，不同的蘑菇配合豆腐可以制作出不同口感的豆腐菜品。

6. 葱姜蒜

豆腐与葱姜蒜的搭配是豆腐家常菜中常见的配料之一，葱姜蒜不仅能够增加豆腐菜品的口感层次和香气，还能够去腥提味，改善豆腥味，让菜品更加鲜美可口。

7. 豆瓣酱

豆瓣酱是传统豆腐菜中必不可少的一种调料，豆瓣酱辣味浓郁，有独特的豆香气味，豆腐与豆瓣酱的搭配，不仅能发挥豆瓣酱的特色味道，还能让豆腐菜品更具层次感。

8. 酱油

酱油是豆腐家常菜中常见的调味品之一，适量的酱油能使豆腐菜品更加鲜美可口，酱油的不同品牌和口味也会影响到豆腐菜品的口感和风味。

9. 糖

适量的糖能够增加豆腐菜品的甜味，与其他调味品搭配使用，能发挥出更好的口感效果，但是在使用糖的过程中需要注意烹饪时间和火候，避免煮熟过度，影响口感。

10. 食盐

适量的食盐能够提升菜品的鲜味，使豆腐家常菜更加美味可口，不过，在使用食盐的过程中要注意掌握好用量，避免过量使用。

11. 醋

醋是豆腐家常菜中主要的酸味调料之一，醋能够去腥提味，促进食欲，与豆腐搭配使用，能够制作出口感更佳、清爽爽口的豆腐菜品。

12. 辣椒

辣椒是豆腐家常菜中最为重要的调味品之一，辣椒的辣味能够刺激人的味觉神经，增加食欲。豆腐菜中辣椒的使用要根据个人口味和辣椒的鲜度、品质进行选择，避免影响菜品的口感。

13. 生抽

生抽是豆腐菜中常见的调味品之一，生抽是大豆酱油的一种类型，是中国很多菜肴的主要调料之一，生抽味道鲜美，色泽红亮，不仅能提高菜品的口感，还能提高人体健康水平。

14. 料酒

料酒是用于豆腐家常菜中常用的食品调味品，与其他调味品搭配使用，能够提高菜品的口感和香气，避免出现豆腥或肉腥味，同时也能使豆腐菜品更加鲜美可口。

15. 豆豉

豆豉可以用于豆腐家常菜中的多种食品制作，豆豉是大豆发酵制成的食品，口感香鲜、口感酸咸，在豆腐配料表中常出现，豆腐与豆豉搭配能够使菜品更加美味可口。

16. 菜籽油

菜籽油是豆腐家常菜中常用的食用油，菜籽油不仅颜色清淡，营养丰富，而且热稳定性好，不易产生致癌物质，是大多数家庭喜欢使用的健康食用油。

以上就是豆腐家常菜配料表的相关介绍，不同的口味和口感要求，需要搭配不同的原材料和调料，让您的豆腐菜更加美味可口。