凉拌大头菜的做法（辣白菜的制作方法 家用）

一、准备材料

1.大头菜：用清水冲净，均匀切丝；

2.香葱、蒜、鸡精、盐、醋；

3.木耳、熟虾皮（可省略）。

二、烹调步骤

1.香葱和蒜分别洗净，葱切碎，蒜切片；

2.用平底锅，小火热油，把葱和蒜炒香；

3.把大头菜放入，加入少量水，炒至大头菜熟；

4.加入鸡精、盐和醋，把木耳和熟虾皮翻炒均匀；

5.凉拌大头菜就可以上桌了。

1.准备材料：

（1）准备好当地新鲜收获的大头菜；

（2）准备料酒、蒜末、姜末、香菜、黑椒粉、芝麻油、芥末、醋、糖、盐等调料；

（3）准备油。

2.做法：

（1）将大头菜对折备用。

（2）取一碗，放入料酒、蒜末、姜末、盐调料，用手将其充分搅拌均匀；

（3）将大头菜放入调好的汁中，拌均匀；

（4）将拌好的大头菜放入容器中，撒上芝麻油；

（5）在大头菜上撒上黑椒粉，香菜和芥末；

（6）取锅，烧开油，淋入醋和糖，待汤汁沸腾，再淋入容器中的大头菜；

（7）翻炒片刻，至大头菜上色变软，即可起锅装盘，大头菜凉拌成功。