三黄鸡的做法（盐焗鸡爪教学）

一、烹饪准备

1.鸡肉：4公斤，分半备用；

2.食盐：2大勺；

3.料酒：1大勺；

4.生姜，葱，八角，桂皮：适量；

5.八角米色拉：2勺；

6.花椒粉：1勺；

7.茴香、芫荽：2勺；

8.红椒块：3克；

9.淀粉：2勺；

10.水：6斤。

二、烹饪步骤：

1.将鸡肉切成小块，放入一大碗中，加入料酒、生姜、葱、八角、桂皮等调料，腌制30分钟；

2.将腌制好的鸡肉，放入锅内，再加入八角米色拉、花椒粉、芫荽、红椒块、淀粉、水，用中小火煮30分钟；

3.熄火后，撒入食盐，并吸改味；

4.将鸡肉装盘，即可享用美味的三黄鸡。

序号1：准备材料

盐焗鸡爪教学要求准备一定的食材，其中最重要的是鸡爪，最好选择新鲜的鸡爪；同时准备适量盐、酱油、糖，并准备调料，如葱、姜、淀粉一些料酒等等，比如芝麻、小米酱、枸杞子等。

序号2：洗涤

配入料的鸡爪放入清水中浸泡，用手去除杂质及鸡爪肉上的血渍，然后捞出沥干水分即可。

序号3：切割

将洗涤过的鸡爪切成小块，把每块有筋肉的部分都切开，把每块实体切开，将肉放入碗中。

序号4：腌制

将鸡爪放入碗中加入适量料酒、盐、酱油、糖、调料，稍微腌制一下，再加入芝麻、小米酱、枸杞、淀粉，把它们混合调匀即可。

序号5：煎炸

在锅中倒入食用油，将混合的鸡爪放入烧到几乎熟透再出锅，沥干油分即可。

序号6：上桌

最后将煎炸好的盐焗鸡爪端入餐桌上，美味就可以享受了。