健康资讯 一、把虾剥去外壳
带壳的虾口感有点硬，把外壳剥掉后口感会变得更好。剥壳有很多不同的方法，最为简单的常用方法是用虾钳和餐刀，先用虾钳把虾从腮尾抓紧，然后再从刺的部位用刀刮去外壳，同时除去虾肠，如此重复就能把外壳全部剥净了。
二、把虾洗净
虾剥好壳后要洗干净，洗虾有两个关键操作：碱洗和热洗。碱洗是用强碱浸泡虾，碱洗能把虾身上表面的尘土等杂质清洗干净；热洗是传统的虾洗法，可以将虾放入热水中煮沸，热洗能把虾内吸出的污水洗净，同时也能杀死虾体内的细菌病毒。
三、烹饪虾
1、水煮虾：这是最常见的烹饪方式，主要用料是虾，另外可以加上姜切片，大料，桂皮片，和其他调味料；将上述材料全部盛进锅中，把水烧开后放入虾，烧5-10分钟左右，可以根据自己口味加入鸡精或者盐，最后加入芫荽调味，便可享用虾汤。
2、炒虾：这是一款较为知名的小菜，用料较为简单：虾、香葱切碎、蒜泥，以及调味料——鸡精，油盐，花椒粉；先把虾放入锅中加入植物油，热锅后把虾炒干水分，煸至锅里烟起；把香葱切碎以及蒜泥放入其中，加入调味料，煸炒片刻便完成，口感鲜美，尤其适合在家共享。
3、蒸虾：这是一种比较受欢迎的制作方式，用料较简单：虾，盐，芝麻油，白糖，鸡精等；将虾放入盘中并加入以上材料；将盘放进蒸锅中，加入少许水，大火蒸8-10分钟以上，最后激活芝麻油便可上桌，浓郁清香，口感香Q弹牙。
四、虾配菜
1、用虾做凉拌菜：可以把烹饪好的虾切片后加入黄瓜丝，芝麻，蒜蓉，红椒等材料，然后配上醋，芝麻油，酱油，糖，盐，生抽等调料混合拌开，调出鲜美的海鲜味，如果配有一些玉米或者青萝卜，颜色也很美、也更加丰富，是一款受欢迎的家常凉拌菜。
2、用虾做炒饭：用特别美味的虾炒饭，这是许多人很喜欢的菜肴，用料较为丰富：米饭、火腿、菠菜、香菇、豆芽、虾、鸡蛋等；虾剥壳后首先用鸡蛋把虾炒一下，再用香油煎炒米饭，用剩余调料翻炒，把虾片加入一起煎炒，最后加入少量熟油拌和，一应俱全，口感鲜美。
五、总结
一、原料准备
1、虾：鲜虾。
2、其它调料：葱，姜，八角，干辣椒，料酒，芝麻油，盐，鸡精，精盐，糖，蒜苗等。
二、烧法介绍
1、将选好的鲜虾用清水冲洗后，用开水烫去其腥味；
2、将葱切碎，姜切片，八角拍破；
3、将虾放入和混合了葱末、姜片等一起的清水中烫熟；
4、将虾烫熟后捞出，沥干水分，放入碗中，淋上适量料酒、芝麻油、盐，鸡精，精盐，糖，蒜苗等调料，用筷子抓匀；
5、将适量黄油放入炒锅中，小火加热，加入八角，干辣椒等香料；
6、倒入虾，大火翻炒至虾变红，待虾上色后出锅，加入适量的清水即可。
三、烧法特点
1、芝麻油和料把虾肉中特有的腥味进行抑制，佐料也可以增加口感及风味；
2、选用黄油进行烧制，虾口味更加鲜美，而且虾肉烘烤的时候变的很紧致；
3、其做法较为简单，口味鲜美，非常受顾客欢迎；
4、它最大的特点是口感软嫩，滋味鲜美。
