红烧鸡（红烧鸡块怎么烧才嫩不柴呢）

（一）准备食材：

1、鸡胸肉半斤；

2、老抽2勺；

3、料酒1勺；

4、盐1小勺；

5、糖1小勺；

6、葱花半勺；

7、蒜末少许；

8、玉米淀粉1勺；

9、清水2勺；

10、鸡汁2勺。

（二）烹饪步骤：

1、将鸡胸肉放入容器内，加入盐、糖、淀粉、料酒、老抽腌制15分钟；

2、热油锅七成热，将腌制过的鸡胸肉煸炒10分钟；

3、将鸡汁、清水倒入锅内，再加入葱花、蒜末拌炒至收汁；

4、烧制2分钟至熟，起锅即可。

（1）首先把鸡洗净，可以用盐、米醋或者料酒等腌制；

（2）再取锅，放入适量油，待油烧热；

（3）将洗净的鸡入锅，把油全部装满（可以加一点调料）隔着油煎；

（4）煎至鸡皮变黄，煎时可以放入姜片、蒜头、葱、八角、桂皮等香料，有助于鸡肉变得香浓。

（5）当双面鸡肉变黄之后，将油倒掉一半，加入适量食盐，再补充适量清水，把鸡肉煮熟；

（6）将熟的鸡肉捞出，放入盘中，熬制红烧汁，在用红烧汁浇到鸡肉上、味精、醋及糖调味即可完成红烧鸡的制作。